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在水中加一種東西，喝了可以讓你年輕10歲，想知道它是什么嗎？關(guān)注微信號 39減肥健身學(xué)院(長按可復(fù)制)，回復(fù) 年輕 就可以查看幫助我們越活越年輕的秘訣，還能學(xué)習(xí)各種保持身材方法！ 對于奶酪這種略帶神秘的食物，相信大家的疑問不會少。別急，下面就為你一一解答。 提起奶酪，很多人的第一反應(yīng)是發(fā)胖，或者是西餐食品。如今，這種看似陌生的食物卻在超市里悄悄占據(jù)了一席之地。吃奶酪對我們有益嗎？營養(yǎng)專家的回答是：學(xué)會吃奶酪，這絕對是一門健康必修課。 理由1喝牛奶不如吃奶酪 1公斤奶酪＝10公斤牛奶 奶酪?guī)缀鯘饪s了牛奶中所有的天然營養(yǎng)成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成。每天只要吃兩片硬質(zhì)奶酪，就可以獲得大約相當(dāng)于一杯牛奶的營養(yǎng)成分。 奶酪營養(yǎng)分析 NO1。鈣 奶酪是含鈣最多的奶制品，被稱為“乳品中的黃金”。在含有等量鈣的前提下： 250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 NO2。維生素 奶酪含有豐富的維生素A，能增進人體抵抗疾病的能力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。 NO3。維生素 奶酪中的B族維生素含量豐富，可以增進代謝，增強機體活力，美化皮膚。 NO4。乳酸菌 奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。 NO5。膽固醇 奶酪中膽固醇含量比較低，對心血管健康有利。 喝牛奶會腹瀉，那就改吃奶酪 有些人患有“乳糖不耐受癥”， 因為胃里缺乏乳糖酶，無法消化牛奶，一喝牛奶就會出現(xiàn)脹肚、腹瀉。 而奶酪通過凝乳酶把牛奶中的營養(yǎng)原原本本地凝結(jié)、發(fā)酵，使其中的營養(yǎng)成分能較長時間地停留于腸胃。更重要的是，比起液態(tài)奶，這些牛奶精華經(jīng)發(fā)酵、分解，變得極易消化吸收。 理由2奶酪中的鈣更易吸收 奶酪中的鈣易于人體吸收 據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)會最新研究表明，奶酪中的鈣非常易于人體吸收，其吸收率是海藻、魚類的2倍。因此，常吃奶酪能促進骨骼生長，提高骨骼的質(zhì)量，降低骨質(zhì)疏松的危險。 3種人宜多吃奶酪補鈣 1。 生長發(fā)育旺盛的兒童和青少年 2。 孕婦 3。 更年期女性 Health world tips：吃奶酪固齒 1。吃飯時，吃一些奶酪有助于固齒。英國牙科醫(yī)生說，吃含有奶酪的食物可在一定程度上增加牙齒的硬度，從而起到堅固牙齒的作用。 2。生吃或烹調(diào)奶酪都可護牙?！队揽齐s志》的杰夫·克雷格博士說：無論生吃奶酪還是烹調(diào)后再吃，都能對牙齒起到保護作用。含有奶酪的意大利面食和雞肉食物，都有助于增強牙齒表面的硬度。 理由3吃奶酪不會使人發(fā)胖 適量食用，不會使人發(fā)胖 奶酪富含營養(yǎng)是不爭的事實，讓大多數(shù)人躊躇不前的，是它“易使人發(fā)胖”的名 聲。專家認(rèn)為，只要不是過量食用奶酪，就不會使人發(fā)胖。 奶酪有助減肥 相反，奶酪既能提供人體必需的活動能源，又能提供足夠營養(yǎng)，維持較長時間的飽足感，有利于減肥。 另外，每天適量吃些奶酪，還可改善腸胃等消化系統(tǒng)的功能。 3招確保吃奶酪而不發(fā)胖 1。 硬奶酪每天別超60克，軟奶酪每天別超100克 硬奶酪：每天吃40~60克就可以了，它可以提供300~400毫克的鈣，相當(dāng)于人體每天需要量的1/3左右。單次攝入量最好不要超過20克。 軟奶酪：比起干巴巴的硬奶酪，水分大的軟奶酪就可以多吃一些，每天別超100克就行。 只要認(rèn)真看看包裝上的說明，就會知道“一片”或者“一塊”究竟有多少克了。 2。 閱讀包裝，獲取成分信息 購買奶酪前，最好認(rèn)真閱讀包裝上關(guān)于其蛋白質(zhì)和脂肪含量的信息。如果脂肪和熱量的數(shù)值高一些，那么每次要吃得少一些；反之，就可以吃得多一些。 3。怕發(fā)胖，可選擇低脂奶酪 對于已經(jīng)有些胖的人，最好選擇低脂奶酪，趨利避害。 巧妙搭配好味道 1。奶酪和馬鈴薯、發(fā)酵面食最般配。奶酪具有天然的香氣，這種香氣和馬鈴薯、發(fā)酵面食特別般配。 2。中餐也能用奶酪。如果喜歡喝湯，可把奶酪溶在湯里做成濃湯；如果喜歡吃燒燉菜，不妨嘗試著撒一點奶酪粉。 3。一片奶酪搭配一個蘋果。讓奶酪取代薯條、膨化食品，把奶酪當(dāng)成零食，每天吃一片，再搭配一個蘋果，這樣既能保證獲得充足的維生素，又能補充蛋白質(zhì)。 我們的奶酪生活 黃寶蓮，臺灣作家 我平常最喜歡將奶酪與蘋果切成小方塊拌著吃，蘋果的酸甜清脆滲入奶酪的醇濃軟潤，交融出豐腴美妙的滋味，是一道大人、小孩都合適的健康小食，也是初嘗乳酪的入門者最容易上口的小食，有興趣的朋友不妨一試。 此外，我最鐘愛mozzarella。隨著意大利菜的風(fēng)行，mozzarella奶酪也已普及世界，從最平常的Pizza、千層面到生菜沙拉，都少不了mozzarella。它的質(zhì)地柔韌帶勁，味道溫醇綿厚、香馨可口。質(zhì)地好的mozzarella可以像雞肉那樣撕開，意大利文里mozzarella就是“撕碎”的意思。 唐勇，法國食品協(xié)會中國區(qū)經(jīng)理，曾在法國居住8年 我很喜歡吃奶酪，Camembert、Emmental、Brie是我比較鐘情的，這些在上海都能很方便地買到。 以下幾種奶酪吃法，是我在法國朋友家做客時學(xué)來的，簡單卻營養(yǎng)美味，初嘗者不妨一試。 1。Emmental拌面別忘了在烤箱里烤一下，那樣會更香。 2。Camembert配紅酒將Camembert嚼一嚼，含在口中，同時喝一口葡萄酒，你會發(fā)現(xiàn)奶酪和葡萄酒的香味都變得更濃郁了。 3。Emmental洋蔥湯洋蔥在油里煸一下，加水，多煮一會兒，然后盛到碗里，撒上Emmental，直接吃或在烤箱里略烤一下，味道不錯。 4。奶酪煙熏肉將兩者放在烤箱里烤一下，很簡便。 5。奶酪下午茶法式面包涂上黃油，夾進奶酪，就可做成好吃的法式三明治。 賞一款奶酪，需要觀色、聞香、品味，調(diào)動你所有敏感的感官神經(jīng)。如果你還不能接受一些奶酪的濃烈氣息，可以先從一些清淡清香的新鮮奶酪開始。 適合中國人口味的奶酪 以下是本刊編輯綜合西餐大廚、奶酪消費家庭的見解之后，列出的奶酪排名。如果你愿意成為奶酪初嘗者，只要到超市貨架上尋找它們的身影，就不必?fù)?dān)心口味的適應(yīng)問題了。 常用譯名：“莫扎瑞拉”、“馬蘇里拉” （正宗的莫扎瑞拉是用水牛乳制成的） 原產(chǎn)地區(qū)：意大利 推薦原因： 1。 它是目前在中國零售最多的奶酪之一。 2。 干嚼當(dāng)零食吃，有淡淡的奶香。 3。 質(zhì)地很有彈性，遇熱融化后變得粘稠，能拉出很長的絲，是制作Pizza的首選。 常用譯名：“帕爾曼”、“帕瑪森” （硬質(zhì)奶酪） 原產(chǎn)地區(qū)：意大利 推薦原因： 1。 目前西餐廳里最常見的奶酪之一，具有強烈的水果味道或堅果味道。 2。 用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品，還能制成精美的甜食。 3。 成熟期較長，比其他奶酪更容易被人體消化吸收。 常用譯名：“車達(dá)”、“切達(dá)” （硬質(zhì)干酪） 原產(chǎn)地區(qū)：英國 推薦原因： 1。 它是世界上產(chǎn)量最大的奶酪，也是目前在中國最常見到的奶酪，快餐店多用這種奶酪。 2。 組織細(xì)膩，口味柔和，酸味適度。 常用譯名：稀奶油奶酪、乳脂干酪（用單倍或雙倍的稀奶油制成的新鮮軟質(zhì)干酪的統(tǒng)稱） 原產(chǎn)地區(qū)：全球 推薦原因： 制作西式蛋糕的必備材料，口味甜，芳香開胃，可涂抹在餅干、面包上食用，也可在冰箱里冰一下直接食用。 常用譯名：“埃德姆”、“艾丹姆” 原產(chǎn)地區(qū)：荷蘭 推薦原因： 溫和，稍帶咸味，芳香清淡，初嘗奶酪者容易接受。 常用譯名：“古烏達(dá)” 原產(chǎn)地區(qū)：荷蘭 推薦原因： 很淡的堅果風(fēng)味。 常用譯名：“比然”、“布里” 原產(chǎn)地區(qū)：法國 推薦原因： 1。 被稱為“奶酪之王”，享譽全世界。 2。 有許多品種，色澤由淡白到淡黃，質(zhì)軟味咸， 3。 有烤堅果的芳香。 常用譯名：“埃曼塔拉” 原產(chǎn)地區(qū)：瑞士 推薦原因： 1。 質(zhì)地堅硬光滑，有大氣孔。 2。 味道溫和，略帶甜味，單獨食用也非常鮮美。 常用譯名：“金銀畢”、“卡門貝爾” 原產(chǎn)地區(qū)：法國（高檔奶酪） 推薦原因： 口味不重，奶味十足，不咸不膩。 常用譯名：“非特”、“飛達(dá)” 原產(chǎn)地區(qū)：希臘 推薦原因： 奶油般細(xì)膩，味道強烈，鹽味十足。 |
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