在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P這是其它蔬菜所不能比的今天小編就跟大家一起探討探討這個茄子 如果你也喜歡吃茄子，或者家里人愛吃茄子 那就一定不要錯過啦 茄子挑什么樣的？ 挑選外觀亮澤表示新鮮程度高 表皮皺縮的茄子 光澤黯淡說明不新鮮 嫩茄子顏色發(fā)烏，拿起來也比較輕 花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮 而老的茄子顏色光亮，皮厚而緊 拿起來掂量一下也相對比較重 重要的一點是長細條的茄子 比短粗條的茄子要好吃 不信的話，你可以試試 省油小妙招 每次做茄子都要浪費好多油 只要一招 以后做茄子都不要怕耗油啦 1 將茄子切塊 放在有陽光的地方晾曬3小時左右 茄子中的水分會慢慢蒸發(fā)一些 再拿來炒 油量就可以大大減少了 2 茄子切塊放入碗中 撒一些鹽 將茄子中的水分逼出來一部分 倒掉茄子水再炒 也是可以大大省油哦 ▼ 1. 茄子洗凈切滾刀塊，切蔥花，蒜、姜切末 ▼ 2. 茄子放入鹽用手抓勻，并腌制30分鐘 ▼ 3.鍋中熱油爆香蔥花，姜、蒜末 ▼ 4. 倒入茄子，翻炒片刻 ▼ 5. 把茄子撥到一邊，倒入豆瓣醬，炒出紅油后翻炒均勻 ▼ 6. 倒入生抽、蠔油以及沒過茄子的熱水 ▼ 7. 大火燒開后蓋上蓋子，小火燜10分鐘 ▼ 8. 開蓋大火收汁 ▼ 9. 盛出后撒上蔥花 ▼ 10. 美味的紅燒茄子出鍋啦！ ▼ 色香味俱全！ ▼ 茄 子 肉 末 煲 茄子/肉末 大蒜/豆瓣醬 料酒/生抽 1.將茄子洗凈切條，撒鹽腌制10分鐘使其出水。 咱們的小聰明就在此，用鹽腌制后把水分逼出來，茄子會變軟少吸油。 2.將豬肉洗凈切末，放入半勺鹽、一勺料酒、兩勺生抽腌制15-20分鐘。 3.熱鍋放一點點油，放入大蒜爆香，放入肉末炒至變色，加入一勺料酒、兩勺豆瓣醬翻炒均勻。
4.將腌制好的茄子擠干水分，放入鍋中與肉末翻炒均勻。 過油的目的是使茄子不變色。 5.將茄子肉末放入砂鍋中，放入半碗水中火煮8分鐘左右，最后撒上蔥花就可以啦。 這樣做出來的茄子，色香味俱全 保持著茄子的紫色， 茄香濃郁，味道綿軟入味。 關(guān)鍵是少油，健康又營養(yǎng)。 新一代下飯神菜沒跑了，吃三碗都嫌胃小， 什么都好，真的就是太費米飯！ 香味濃郁且不膩，現(xiàn)在這個天氣很適合哦~
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