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材料： 帶魚(yú)/ 面粉 /老抽/ 醋 /鹽 /白砂糖 蔥段／姜片／蒜／清水／油  帶魚(yú)沖洗凈去內(nèi)臟切成段放入容器，加入蔥姜段，調(diào)入鹽,加入料酒、淀粉，抓勻后腌制30分鐘；然后魚(yú)肉表面均勻地蘸取一層面粉。  2.適量油燒至7成熱，倒入帶魚(yú)，將帶魚(yú)炸至金黃色撈出濾油；  3.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜；調(diào)入生抽、老抽、香醋、糖、鹽、清水，炒勻。  4.倒入炸好的帶魚(yú)，翻炒至裹滿醬色；最后將湯汁收至喜歡的粘稠程度即可。   |
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