白米飯是我們每天都要吃的一種主食，即使是糖人，白米飯也是必不可少的食物。但是，白米飯對于糖友們來說也是升血糖速度比較快的主食，所以在吃白米飯的時(shí)候得學(xué)會一些技巧，比如粗細(xì)搭配來煮米飯等，這樣確實(shí)可以大大降低餐后血糖。但是，也有一部分糖人，其消化功能不是很好，而且每天對白米飯也沒什么食欲，那么下面這種小方法就是很不錯(cuò)的做法了，塔哥就來跟大家好好聊一聊這個(gè)小方法。

煮米飯時(shí)加醋

在煮米飯的時(shí)候，可以按每500克米加1毫升醋的比例，加入一些食醋，能夠讓米飯變得松軟、粒粒晶瑩，而且香味會更加濃厚。

不僅如此，加入了少量醋做的米飯更加方便存放，尤其在炎熱的天氣里，能讓米飯不那么容易變餿。

而對于糖友們而言，往米飯粒加入一些醋，可以有效降低米飯的升糖速度，因此餐后血糖會更加穩(wěn)定。

醋降血糖研究

美國就有過這么一項(xiàng)研究，在都沒有使用藥物的情況下，對8名對照者和11名胰島素抵抗的糖尿病前期患者，以及10名2型糖尿病患者進(jìn)行觀察。

實(shí)驗(yàn)的時(shí)候先空腹喝上一杯淡醋（20克蘋果醋、40克水和一匙糖精），2分鐘后再吃上固定的早餐（面包圈、奶油及橙汁，共計(jì)87克碳水化合物）。對照組沒有喝醋，只喝糖精水。研究者在實(shí)驗(yàn)前和用餐后定時(shí)測量血糖和血胰島素敏感性，每個(gè)人都作了試驗(yàn)以及對照，一周后再交叉進(jìn)行。

研究結(jié)果表明，喝醋的人可以讓自己的餐后血糖顯著下降，糖尿病前期患者下降得最多，而且原來餐后上升的胰島素顯著減少，經(jīng)計(jì)算糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%，2型糖尿病患者則增高19%，這是非常驚人的。

瑞典也有過這么一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究，研究對象是12名健康的人，實(shí)驗(yàn)時(shí)吃一塊浸有18、23或28克醋的白面包，保證在12-14分鐘內(nèi)吃完，同時(shí)可以喝茶、喝咖啡和喝白開水。對照組則吃沒有浸醋的白面包，也是一周后試驗(yàn)和對照交叉進(jìn)行，也都測量了血糖及胰島素敏感性。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，吃浸醋面包的人，其餐后半小時(shí)的血糖及血胰島素均較對照時(shí)低，而且吃醋面包的人更容易產(chǎn)生飽腹感。

營養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，醋酸可以有效抑制雙糖酶，讓食物的升糖指數(shù)大大降低，同時(shí)還可以增加骨骼中的有益物質(zhì)，它的作用類似于糖苷酶抑制劑，以及二甲雙胍，因此食醋對于糖友們而言其實(shí)也是藥物一般的存在。

注意事項(xiàng)

值得注意的是，并不是所有的醋都有效果，一般來說喝的醋要含5%以上的醋酸才能夠看到明顯的效果。

另外，正在使用磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥的人，不宜吃醋，因?yàn)榇姿釙泻蛪A性得藥，導(dǎo)致其失去效果。

正在使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物的人也不宜吃醋，因?yàn)檫@些抗菌素在酸性的環(huán)境下，作用會大大降低，藥效肯定不會很明顯。

最后，醋降血糖的效果跟真正的降糖藥還是有差別的，只能夠作為輔助降糖的嘗試小方法，千萬不能因?yàn)槌粤舜锥艞壵谑褂玫乃幬?，這樣是不會有效果的。