縱觀中國(guó)歷史，溫飲這種飲酒方式很早就出現(xiàn)了。商周的青銅酒器中就發(fā)現(xiàn)用于溫酒的器皿；晉代文人左思在《魏都賦》中“凍體流澌，溫酎躍波”明確說(shuō)到了溫酒；三國(guó)時(shí)期曹操青梅煮酒，豪氣沖天，指點(diǎn)群雄。時(shí)至今日，雖然古時(shí)飲發(fā)酵酒，現(xiàn)飲蒸餾酒，但在溫飲上大同小異，溫酒既是傳統(tǒng)禮儀，也是養(yǎng)生的飲酒方式。那么飲用白酒的你又知道多少溫飲白酒的知識(shí)呢？

溫飲白酒的好處

白酒中的主要成分是乙醇，雖經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工藝處理，但也含有少量的甲醇、醛類(lèi)、雜醇油等物質(zhì)，過(guò)多地?cái)z入這些物質(zhì)對(duì)人體的健康是有害的。如甲醇對(duì)視力危害大，10毫升甲醇可引起嚴(yán)重中毒,眼睛失明；醛類(lèi)物質(zhì)是酒中辣味的主要來(lái)源，攝入量過(guò)多會(huì)引起頭暈、頭痛、耳鳴。

如若溫飲白酒，白酒中乙醛的沸點(diǎn)是21℃，甲醇沸點(diǎn)是64℃，加熱時(shí)，部分甲醇和乙醛就會(huì)轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少白酒中這類(lèi)有害物質(zhì)對(duì)人體健康的影響。此外，白酒在加熱過(guò)程中沸點(diǎn)為78℃的乙醇也會(huì)揮發(fā)一部分，使白酒的濃度稍有降低，從而改善口感，飲用起來(lái)更綿甜可口，易入口且不易醉人。

溫飲白酒的適宜溫度

在白酒進(jìn)行感官評(píng)定時(shí)，《白酒分析方法》指出品評(píng)白酒時(shí)室溫為20℃~25℃，樣品要在20℃±2℃環(huán)境下平衡24小時(shí)。這說(shuō)明在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，白酒進(jìn)行感官評(píng)定時(shí)酒液溫度介于18℃~25℃。另一方面，人的舌頭的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺(jué)最為靈敏的溫度為21℃~31℃，高于35℃左右時(shí)大腦神經(jīng)會(huì)優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他味道的體會(huì)減小，15℃~35℃間，由于受體蛋白越來(lái)越活躍，使得感受到的甜味、苦味、咸味、辣味隨著溫度增加而感受越為清晰強(qiáng)烈。綜上信息得出：白酒的最佳飲用溫度范圍在21℃~35℃之間。

溫飲白酒的方式

至于溫飲白酒的方式，生活中常見(jiàn)的有三種：直接加熱——把白酒裝入溫酒器或耐熱器皿，置于火上升溫；水浴加熱——把白酒倒入溫酒器中，然后放到熱水中升溫；混合加熱——把其它加熱過(guò)的飲料與白酒混合升溫等幾種方式。

溫飲白酒應(yīng)當(dāng)注意的事項(xiàng)

溫飲白酒應(yīng)當(dāng)避免過(guò)熱和久熱，白酒加熱時(shí)，溫度過(guò)高會(huì)使白酒中主要成分乙醇大部分揮發(fā)導(dǎo)致口味寡淡，失去白酒固有的特性，白酒的品質(zhì)和口感也隨之下降。

溫飲白酒時(shí)，溫酒器的選擇很重要。溫酒器的材質(zhì)有銅、鐵、錫、陶瓷等，使用不合格的彩釉溫酒器溫酒時(shí)，鉛、鎘等重金屬極易因?yàn)闇囟鹊纳邚耐獗淼挠匝b飾表層溶入到白酒中，過(guò)量鉛會(huì)損傷大腦，影響智力。