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“不爛子，山西小吃，可以用豆角，包菜，茄子，甚至芹菜葉子都可以做，食材選擇非常豐富。不過最讓我想念的還是小時(shí)候老院子里的那棵老槐樹繁花盛開的春季，媽媽炒的一碗槐花不爛子，溫暖，香甜。如今老院早已不在，槐花不爛子已經(jīng)成了童年遙遠(yuǎn)的記憶。偶然在集市遇到槐花賣，像撿了寶，炒了槐花不爛子，還是小時(shí)候的味道哈！” 用料#山西小吃#炒槐花不爛子的做法
1.
新鮮槐花。
2.
槐花加少許鹽，浸泡29分鐘后洗凈，瀝干水分。
3.
槐花里加適量面粉，拌勻至盆底無干粉。
4.
放入蒸鍋，開火。
5.
蒸15分鐘后用筷子翻一翻。
6.
蒸好的槐花不爛。
7.
炒鍋油熱后倒入打散的蛋液，畫圈快速攪拌成穗狀。
8.
放入蔥、蒜炒香。
9.
放入槐花不爛子。
10.
翻炒均勻即可。
11.
美味槐花不爛子。
烹飪技巧炒不爛子油量一定要稍稍多些。 |
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