梅干菜扣肉江南地方的吃法，做法有點點類似千張肉，用的是梅干菜佐味。

梅干菜扣肉最正宗的是浙江地區(qū)的傳統(tǒng)特色菜肴。用連皮五花肉燒好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，這樣梅干菜扣肉就好了。

粉蒸肉粉蒸菜一般是肉類在上，蔬菜墊底，蒸的過程中，肉類的油脂潤到下邊的蔬菜里，別有一番葷香，而肉塊也就解膩了。做粉蒸菜作料不會放太多，為的是保留食材的原香。蒸肉米粉如果事先炒香再蒸，香味更濃。炒米粉時，嗜辣的可以加上辣椒和花椒。

粉蒸菜菜品太多，一本菜單根本列不完，粉蒸魚、粉蒸豬肉、粉蒸排骨、粉蒸豆角、粉蒸牛肉等等應有盡有；

光是粉蒸菜你就能點滿一桌，而且只要你能等，基本都能看菜點菜，且葷素都有。

芋頭扣肉做芋頭扣肉，要選好塊頭大，肉厚沙糯的芋頭，做出來最是誘人，芋香濃郁但又不搶主料的風頭，將豬肉的油脂吸收過來，兩相平衡，豬肉不膩，芋頭糯香，美得很。

廣西荔浦的芋頭扣肉就很有名，去的時候不妨試試。