說(shuō)到豬皮就想到它營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有豐富的膠原蛋白，好吃的同時(shí)還對(duì)皮膚也很好，但是吃豬皮，可能我這第一個(gè)冒出來(lái)的就是皮凍了吧。再一想，哎，想不出來(lái)了，那么今天由大廚來(lái)向您說(shuō)說(shuō)豬皮的好吃的做法吧。

鹵豬皮

豬皮  醬油  棉線 胡椒粉 花椒  干辣椒（這是簡(jiǎn)易的鹵制作方法，如果想味道濃厚層次豐富可以用這些鹵料：香葉  八角  桂皮  小茴香  甘草  白芷  山奈  豆蔻  砂仁  陳皮  丁香  草果（拍松）  紅辣椒  花椒   老姜  生抽  老抽  冰糖  清水 所有材料放水里大火煮開(kāi)小火20分鐘就可以了)

1.用刀把肉皮下的肥肉和油去掉，將肉皮上的殘毛處理干凈

2.焯水，然后撈起來(lái)后用清水洗干凈。卷成卷，用棉線纏起來(lái)

3.把豬皮放進(jìn)鍋里，倒水，差不多高出一半的水量。依次加醬油，鹽，生姜片。腌漬兩個(gè)小時(shí)以上。

4.兩小時(shí)后直接拿鍋燉，鍋開(kāi)了之后加入小半勺十三香，小半勺黑胡椒，和一把花椒，一把干辣椒，開(kāi)始燉。大概燉到醬汁變濃稠，水位低于豬皮卷，豬皮卷變色之后。關(guān)火。

5.悶半個(gè)小時(shí)。然后出鍋。切片裝盤(pán)，就OK了。

泡椒豬皮

豬皮500g  泡椒1袋  蔥 姜 辣椒適量

1.用刀把肉皮下的肥肉和油去掉，將肉皮上的殘毛處理干凈

2.鍋內(nèi)加水，放蔥段、姜片，加入豬皮煮開(kāi)，開(kāi)鍋之后加少許料酒 去沫 煮15分鐘左右

3.如果豬皮上還有多余的油脂這個(gè)時(shí)候就可以方便的用小刀刮干凈

4.肥油脂清理完成后把豬皮切條，再入鍋再煮兩分鐘，撈出晾涼

5.另用一鍋兩碗水的量煮開(kāi)，放花椒、大料、辣椒、陳皮，煮開(kāi)放少許鹽調(diào)味放涼

6.加入豬皮和泡椒，然后就可以等著吃啦

爆炒豬皮

豬皮  青椒  紅椒  姜  料酒  鹽  蔥  豆瓣醬  老抽  蒜

1.用刀把肉皮下的肥肉和油去掉，將肉皮上的殘毛處理干凈

2.鍋內(nèi)加水，放蔥段、姜片，加入豬皮煮開(kāi)，開(kāi)鍋之后加少許料酒 去沫 煮20分鐘左右

3.鍋底放油，油開(kāi)了放入豆瓣醬炒香，下肉皮，反復(fù)煸炒，入味后出鍋。

4.鍋底加油，下蔥和蒜爆香，然后放入青椒和紅椒翻炒。

把剛才醬好的肉皮倒入鍋中，一起翻炒。加少許老抽和鹽，翻勻，出鍋裝盤(pán)豬皮卷

豬皮  蔥  醬肉料包1包 料酒醬油鹽冰糖等等適量

1.用刀把肉皮下的肥肉和油去掉，將肉皮上的殘毛處理干凈

2.焯水，然后撈起來(lái)后用清水洗干凈。卷成卷，用棉線纏起來(lái)

3.卷好的豬皮扔進(jìn)鹵湯里煮。一包醬肉料包，一根蔥，加了兩勺料酒，再加醬油把湯色調(diào)好，然后加鹽調(diào)咸淡，最后扔一把冰糖就行了。

4.豬皮煮到能戳透，然后撈出來(lái)放到平的盤(pán)子里，等到冷卻可以放冰箱冷藏，現(xiàn)在冬天也可以放陽(yáng)臺(tái)放窗口啥的冷一點(diǎn)的地方。徹底冷卻到很結(jié)實(shí)了就可以切片了，也可以放保鮮袋扔冰箱保存之后再吃。涼拌豬皮

豬皮  花椒面 蔥花  熟花生米  大蒜  辣椒醬  白糖  醋  醬油  味精少許

1.用刀把肉皮下的肥肉和油去掉，將肉皮上的殘毛處理干凈

2.鍋內(nèi)加水，放蔥段、姜片，加入豬皮煮開(kāi)，開(kāi)鍋之后加少許料酒 去沫 煮30分鐘左右煮熟后撈起來(lái)放涼等下好切

3.把豬皮切成一條條的形狀放在碗里備用

4.用一個(gè)小碗把辣椒醬，花椒面，大蒜，醋，醬油，白糖，味精，花生米，鹽，蔥花調(diào)好后倒在切好的豬皮上吃的時(shí)候拌勻就可以了紅燒豬皮

豬皮，冰糖適量，八角2個(gè)，老抽適量，鹽適量，桂皮一塊

肉皮去凈肥肉和毛，如水汆煮5分鐘后，撈出，并洗去污物，切成麻將塊，肉皮入鍋并加入老抽上色，出醬油味后倒入水（剛剛莫過(guò)肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽，我喜歡鹽少放，冰糖多些，開(kāi)后小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕松穿過(guò)，開(kāi)大火，收下。