春節(jié)宴客必備菜：祖?zhèn)鲪灍r(nóng)家雞 標(biāo)準(zhǔn)做法。

小編每日為您分享一道私房菜，菜品原料標(biāo)準(zhǔn)，製作步驟，烹飪技巧，還有調(diào)味料的用量，我都會(huì)講解的細(xì)緻，細(xì)緻，再細(xì)緻，您只需按照菜品的製作步驟來(lái)就可以了，這樣您在家做菜時(shí)也能輕輕鬆松上手，做出特色口味的菜肴

今日給各位老鐵們分享的這道菜 名叫 祖?zhèn)鳡F燒農(nóng)家雞 這道菜真可是一道特色的私房菜，榮獲2015年中國(guó)美食節(jié) 金獎(jiǎng)，菜的味型特點(diǎn)是，皮酥，肉香，骨爛，口味相當(dāng)?shù)陌?！比市面上所售賣(mài)的其它燒雞味道要好吃很多倍！

祖?zhèn)鳡F燒農(nóng)家雞，憑著獨(dú)特的菜品口味深受大眾的喜愛(ài)，曾經(jīng)在一家特色餐館裡的日銷(xiāo)量達(dá)一百多隻。

今天小編在這裡把這道特色燒雞菜分享給各位，老鐵們要記得收藏哈！等到春節(jié)親朋好友們聚會(huì)時(shí)你給他們露一手，保證他們吃完你做的這燒雞的味道，會(huì)大為讚賞的??！

閒話不多說(shuō) 接下來(lái)小編開(kāi)始正式分享了哈

祖?zhèn)鳡F燒農(nóng)家雞

主料；老雞（黃油老雞）2.7—3斤2只

料包；2只雞放65克料包

大料12克 .桂皮8克 肉蔻5克 花椒3克 .草果5克

配料；蔥50克.薑100克

調(diào)料；鹽100克.味精20克 白糖80克

初加工；

老雞去內(nèi)臟.雞心.雞油都去掉.有毛也要去掉.有細(xì)毛用火燎細(xì)毛燎乾淨(jìng).

用清水洗一遍.空去內(nèi)臟的水.備用

雞大腿的關(guān)節(jié)上5釐米處用手把雞腿掰斷，雞爪子放入雞的內(nèi)臟裡。

烹製；1.剛開(kāi)始可以用20斤清水加幾個(gè)雞架熬制2個(gè)小時(shí)調(diào)製出一鍋鹵湯，鹵湯調(diào)製好以後，放入鹽、味、白糖

香料包，

2.調(diào)口之後，放入老雞大火燒開(kāi)，改成小火40分鐘。每十分鐘上下翻動(dòng)一次，至老雞骨脆肉爛

3.靜一小時(shí)左右，關(guān)火燜十五分鐘

4.取出老雞放入小盤(pán)中涼透，放少許蜂蜜抹在雞身上，要抹均勻。待蜂蜜入雞自然風(fēng)乾10分鐘

5.取大鍋加入油5斤燒制120度，放入老雞炸至棗紅色即可。放入雞湯桶裡燜至18小時(shí)取出

香噴噴的祖?zhèn)鳡F燒農(nóng)家雞出鍋了，真香?。?/p>

注意；湯一定抹過(guò)雞，上面用東西把雞壓下面。