新零售到底是什么？其實目前市場還沒有統(tǒng)一完整定義。

因為中國零售市場當(dāng)下正進入一個創(chuàng)新，技術(shù)應(yīng)用高發(fā)期，大家都在書寫自己的“新零售”標(biāo)準(zhǔn)。而作為這個領(lǐng)域的一些開創(chuàng)者，也在不斷迭代升級。他們在2018年的表現(xiàn)形態(tài)，可能跟2017年也會有差別。

整體而言，從新零售于當(dāng)下市場的一些實際落地應(yīng)用案例來看，有一些共性特征。這些特征實際也部分展現(xiàn)了新零售未來發(fā)展趨勢。

主要有五點。

第二屆新零售峰會1月10日在上海龍之夢萬麗酒店召開，600+與會人士共聚探討新零售

步步高集團董事長王填詳解大數(shù)據(jù)驅(qū)動的新零售

山姆會員商店中國業(yè)務(wù)總裁文安德發(fā)表主題演講“會員制零售的黃金時代已經(jīng)到來”

阿里巴巴集團副總裁、盒馬鮮生CEO侯毅闡述2018年新零售的思考和戰(zhàn)略

紅杉資本中國合伙人劉星勾勒“未來5年，零售市場的變化與機會”

生鮮傳奇創(chuàng)始人、樂城股份總經(jīng)理王衛(wèi)發(fā)表演講“社區(qū)場景下的人貨關(guān)系創(chuàng)新方向”

1

數(shù)字化技術(shù)改造門店業(yè)務(wù)流程，提升人效和運營標(biāo)準(zhǔn)化能力

首先是數(shù)據(jù)獲取能力大幅提升。隨著智能設(shè)備、移動互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等領(lǐng)域技術(shù)的突破，以及在零售業(yè)的更大幅應(yīng)用。

門店的數(shù)據(jù)獲取能力大幅提升，數(shù)據(jù)清晰度也大幅提升。比如，移動支付在線下銷售占比越來越高，產(chǎn)生了什么變化？

以前的現(xiàn)金購物支付方式，只能讓零售商知道哪些商品好銷。而移動支付可以讓零售商知道，門店附近具體到某位消費者在購買哪一件商品。

對于賣場內(nèi)的熱點區(qū)，也在持續(xù)數(shù)字化提升。

好鄰居便利店最近在北京農(nóng)科院社區(qū)內(nèi)開了一家會員店，引入了圖像設(shè)別攝像頭，進而能“識別”某位具體消費者在店內(nèi)活動區(qū)域、選購過程，并形成數(shù)據(jù)化。

其次是，通過數(shù)字化技術(shù)改造門店業(yè)務(wù)流程，以及對供應(yīng)鏈形成標(biāo)準(zhǔn)化運營。提升人效、標(biāo)準(zhǔn)化能力。

盒馬鮮生當(dāng)下對門店業(yè)務(wù)流程的數(shù)字化改造，有很大價值。盒馬將門店每個作業(yè)環(huán)節(jié)都進行數(shù)字化管理，進而能知道每天每個員工干了多少活，有效工作時間是多少。

過去，零售業(yè)的運營是很難做到對店員的更精準(zhǔn)管理，一天工作8小時，可能有2、3小時的時間是處在沒事干的狀態(tài)。

在供應(yīng)鏈層面，區(qū)塊鏈等技術(shù)、數(shù)字化方案能從生產(chǎn)端就實現(xiàn)商品的監(jiān)控。實現(xiàn)生產(chǎn)的前移、供應(yīng)鏈前移。

2

從經(jīng)營產(chǎn)品向經(jīng)營用戶轉(zhuǎn)變

2017年，零售業(yè)的跨界業(yè)態(tài)大量出現(xiàn)。比如“餐飲+零售”，以及門店引入咖啡吧、書吧、設(shè)置休閑區(qū)等等。

這些跨界融合展現(xiàn)的一個基本業(yè)務(wù)邏輯是從賣產(chǎn)品轉(zhuǎn)向經(jīng)營用戶。圍繞用戶生活需求進行布局。

由于數(shù)字化能力的提升，比如數(shù)據(jù)獲取能力和算法能力的提升。零售商能更精準(zhǔn)掌握消費者的用戶畫像，什么收入水平、什么樣的習(xí)慣愛好等等。

進而，零售商有更大可能在一個場景下，實現(xiàn)消費者更多生活需求的滿足。提供更精準(zhǔn)的商品、服務(wù)，來建立消費粘性，形成消費閉環(huán)。

未來的零售經(jīng)營，將不僅僅是賣好的商品給消費者，而是賣好的“體驗”給到消費者。

3

必須具備線上線下一體化能力

未來沒有線上線下之分。因為技術(shù)的進步、移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，以及互聯(lián)網(wǎng)下成長的年輕一代成為主力消費客層后，線上線下的界限越來越模糊了。

過去，市場總說，線上線下是兩撥顧客，但未來，你會發(fā)現(xiàn)線上線下可能是同一波顧客。消費者既會是線下顧客，也會是線上顧客。他們在線上線下是來回穿越的。他們的購物行為越來越隨意。

所以，未來的零售商需要同時具備線上、線下兩種能力，并且擁有足夠技術(shù)能力能打通線上線下。從庫存、會員到服務(wù)、營銷。提供體驗更好的商品與服務(wù)。

單一的獲客渠道正面臨越來越大的市場風(fēng)險。以電商為例，當(dāng)下，一些大型電商平臺獲得一個新用戶的成本在100元左右。然而，這個數(shù)字是靜態(tài)算法。

若從一些線上失敗案例看，或者從一些大型電商平臺的內(nèi)部失敗新項目看，這些失敗項目，算下來的一個新用戶獲得成本達(dá)到了600-700元。

如果獲得一個用戶要花600元，那么，這個項目注定將失敗。單一獲客渠道導(dǎo)致電商的業(yè)務(wù)拓展風(fēng)險增大。

4

消費升級

過去的一整年，市場都在談消費升級。這是驅(qū)動新零售業(yè)態(tài)爆發(fā)的本質(zhì)之一。

一個重要的表現(xiàn)領(lǐng)域在吃的層面。

步步高董事長王填認(rèn)為，零售業(yè)過去發(fā)展的20年，圍繞消費者所需的服裝、鞋包、進口食品等升級一直在持續(xù)進行當(dāng)中。唯一的初級農(nóng)產(chǎn)品，即生鮮還是空白。整個行業(yè)還沒有做過真正系統(tǒng)的升級。與此對應(yīng)的是，城市生活節(jié)奏越來越快，年輕消費客層步入職場，他們解決一日三餐的方式，將會由上一代的購買食材烹飪，逐步朝熟食化、餐飲化方向發(fā)展。

2017年，盒馬鮮生、百聯(lián)的RISO、步步高鮮食演義、永輝超級物種、物美、蘇果超市等等都開出了，或升級了大量“餐飲化、熟食化”，強調(diào)現(xiàn)場體驗的零售門店。這些都是基于初期農(nóng)產(chǎn)品消費升級的一個業(yè)務(wù)邏輯。

但針對消費升級，市場也存在一些誤讀。簡單把消費升級理解為提價。

我們認(rèn)為構(gòu)成消費市場需要有兩個基本元素支撐。

一是商品品質(zhì)提升。

這需要對既有商品結(jié)構(gòu)、供應(yīng)鏈進行調(diào)整、升級。但還不是全部，提升商品品質(zhì)的同時，如何讓消費者形成認(rèn)知呢。如果還是老一套，教育消費者的成本會很高。消費者會覺得你的菜憑什么越賣越貴。

所以，支撐消費升級市場的第二個基本元素就是體驗提升。要能為消費者帶來便利的購物體驗。幫助消費者節(jié)省時間、省事。

一般來說，開在社區(qū)的超市，售賣的生鮮價格可以做到比大賣場貴10%-15%左右，因為，社區(qū)超市為消費者提供了購物便利性價值。消費者買菜更方便了，能節(jié)省時間。消費者原意為省出來的時間多支付金錢。

年輕一代消費者的生活節(jié)奏更快，他們不希望為一日三餐的準(zhǔn)備，花費太長時間。所以，提供易于烹飪的半成品、無需存儲更省事的商品包裝、餐飲化的體驗、離消費者物理距離更近，以及提供更快速的配送到家服務(wù)等等。能讓消費者更容易接受高品質(zhì)的商品與服務(wù)，并支付更多金錢。

大會綜合今日頭條和騰訊新榜2017年熱度數(shù)據(jù)頒出“新零售媒體影響力十大零售創(chuàng)新獎”

5

生鮮將可能是新零售的“主戰(zhàn)場”

最后，我們想談?wù)勎磥怼靶铝闶邸钡膽?yīng)用方向。

我們認(rèn)為生鮮領(lǐng)域?qū)切铝闶勐氏缺l(fā)的領(lǐng)域。

首先，生鮮品類更適合線上線下一體化運營，能創(chuàng)造出更優(yōu)的用戶體驗。

生鮮品類是急需求。消費者每當(dāng)想到購買，都希望能盡快得到商品。

通過線上線下一體化模式，生鮮能實現(xiàn)最快30分鐘送貨到家，這有時比消費者下樓買菜更方便。

我們的調(diào)研顯示，許多年輕家庭對于每天買菜這件事，很多希望下班途中線上下單購買，回到家收貨，進而不用負(fù)重提著商品回家。

其次，生鮮是高頻業(yè)務(wù)。提供消費者每天都會購買的商品。

所以，他會有非常好的流量價值，通過數(shù)字化技術(shù)的引入，以及體驗性打造，相比其他品類，對生鮮門店周邊的客流，更容易實現(xiàn)線上線下轉(zhuǎn)化。消費者線上消費習(xí)慣形成后，就能產(chǎn)生很好的轉(zhuǎn)化價值。可以賣服裝等其他商品品類和服務(wù)，擺脫門店物理空間限制。

最后，在成本端，生鮮品類更容易創(chuàng)造價值。

一家服裝店每日的線上訂單量是不均勻的。因此，服裝店如果做基于門店發(fā)貨業(yè)務(wù)，所增加的運營團隊所能形成的成本，相比中央倉集中發(fā)貨所構(gòu)建的人效成本，要高。

大家電呢，無論線上，還是線下，都是基于中央倉發(fā)貨，模式一樣，門店裝不了太多貨。線上線下重合度很高。

生鮮品類，則不能沒有線下。因為生鮮競爭的核心元素是食品安全和鮮度管理，消費者對于買菜這件事，還是希望能線下體驗，才敢線上下單的。

同時，基于門店發(fā)貨，讓門店成為線上訂單履約的前置倉，所創(chuàng)造的成本效率又遠(yuǎn)高于純電商經(jīng)營。基于大倉直發(fā)模式的B2C電商，當(dāng)下一單冷鏈配送成本在30元。

因此，無論是從高頻特征，還是用戶體驗、還是成本效率，還是消費升級。生鮮在新零售的應(yīng)用空間，目前看都是最廣的。最有可操作性的。

文章出自公號商業(yè)觀察家