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晚上喜好吃點清淡的，那下面這些素菜但是不二之選，做法簡單時間短！就選這個了~ 1 酸辣米豆腐 食材： 米豆腐半斤，雙色辣椒各2顆，香菜一棵，蒜瓣3顆，紅油1～2調(diào)羹，生抽3調(diào)羹，醋2調(diào)羹，細砂糖1大調(diào)羹，鹽1g～2g，拌飯醬(或老干媽)半調(diào)羹，植物油過量 做法： 1、米豆腐改刀切小塊； 2、這個可蒸可不蒸，各人習(xí)氣。用熱水燙一下或許蒸3分鐘，倒掉蒸出來的少許水份； 3、把雙色辣椒和香菜，蒜瓣切好，備用； 4、來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，也得看各人需求，請酌情調(diào)整； 5、優(yōu)質(zhì)涼拌醬油，3調(diào)羹； 6、醋，2調(diào)羹。這里我有一個公式，我做酸辣，帶甜的醬，喜好用3—2—1。也便是3調(diào)羹醬油(生抽！牢記不是老抽！)2調(diào)羹醋，1調(diào)羹糖，這個比例好記，口胃也適中； 7、糖，想偏甜一些就大勺； 8、老干媽或許拌飯醬什么的都能夠，用它添加一些香辣口感和光彩。(木有紅油的能夠勺多一點)； 9、把蒜茸和辣椒倒入，拌勻腌制那么幾分鐘； 10、醬汁澆到米豆腐即可～ 2 醋溜白菜心 食材： 白菜心，醋，味精，香油，濕，蔥、姜末少許 做法： 1、將白菜心片成片，海米用溫水泡開； 2、起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，加醬油疾速一炒，加醋，勾芡，再加味素，顛翻幾下，淋上香油即成。 3 豉汁菜心 食材： 菜芯過量，白蒜頭過量，鹽少量，生抽一勺，耗油一勺，白砂糖一勺，植物油過量，大蔥小段，芝麻油少量 做法： 1、菜芯用凈水浸泡5分鐘后進行沖洗； 2、在鍋里倒入過量的水，開火燒熱后參加過量的鹽，放入洗凈的菜芯，參加少量的植物油(可保持菜葉顏色鮮綠)，白焯至菜芯熟后出鍋； 3、蔥姜切成末放入碗內(nèi)，在碗內(nèi)參加一茶勺醬油、素蠔油、白砂糖拌勻，熱鍋后放入油到達肯定油溫后倒入碗內(nèi)的調(diào)料，轉(zhuǎn)小火煸香后出鍋澆至菜芯表面； 4、在菜芯表面滴少量芝麻油，簡易鮮香鮮味的豉汁菜芯登場~ 4 孜然平菇 食材： 平菇過量，現(xiàn)磨孜然粉過量，鹽、生抽過量，素蠔油（可不用）過量，小尖辣3個 做法： 1、平菇洗凈，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水，小尖椒去籽切段； 2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末備用； 3、油熱后，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒； 4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蠔油，持續(xù)炒。假如愛吃比較軟熟的，就加點水，加蓋燜片刻。假如喜好吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就能夠了； 5、嘗味兒，加鹽。最后火開大些，撒進孜然粉、雞精，翻勻，就能夠了； 6、也能夠同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒為主。別的，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃。 5 風(fēng)味孜然豆腐 食材： 豆腐300克，孜然，蔥，姜，鹽，雞精，生抽，干辣椒，花生油 做法： 1、各種材料備齊，豆腐切塊； 2、鍋里放入花生油； 3、下入豆腐塊煎至兩面金黃； 4、放入干辣椒，蔥，姜炸香； 5、倒入生抽和鹽攪拌平均的汁翻炒； 6、放入孜然粉翻炒平均； 7、裝盤~ 小貼士： 1、煎豆腐肯定要熱鍋涼油，便是把鍋燒熱，倒入花生油，再煎，如許不容易粘鍋。 2、豆腐要用北方鹵水豆腐才能煎的好。 6 小蔥拌豆腐 食材： 內(nèi)脂豆腐一盒，小蔥過量，生抽一勺，醬油一勺，白糖半勺，植物油過量 做法： 1、豆腐倒放在菜板上，四個角用剪刀各剪一個孔，震一下方便脫模； 2、將豆腐翻開，倒扣到盤子里，平均將豆腐劃成片； 3、用菁選醬油，生抽，白糖，調(diào)出料汁； 4、平均淋在豆腐上，撒上小蔥即可； 5、再說一下：小蔥和豆腐在一同吃沒風(fēng)險，只是小蔥里面的草酸能夠影響豆腐的養(yǎng)分的吸取，實在擔(dān)憂的冤家也能夠不放蔥，得當(dāng)變通下嘛，喜好這口胃偶然吃吃不妨。 小貼士： 1、第一步的操作有助于豆腐完整脫模，若有更好的辦法能夠分享哦。 2、將豆腐規(guī)則的劃開，有助于調(diào)料入味， 假如一整塊的話也行，吃的時候放到湯汁里面蘸一下。 3、做好這道拌豆腐最好要選質(zhì)量好一些的醬油，調(diào)料在肯定水平上決議菜品的口胃哦。 7 糖醋虎皮豆腐 食材： 豆腐，雞蛋，植物油 做法： 1、雞蛋加鹽，打碎； 2、豆腐切長條，用蛋液包住一層； 3、鍋里放油煎兩面金黃，出鍋； 4、碗里放醬油，素蠔油，鹽，醋，糖，用水調(diào)勻； 5、鍋里放少于油，切蔥花先下鍋，炒香，在把調(diào)好滴汁倒入鍋中，燒開往后間接澆在豆腐上，就能夠了~ 8 蘿卜干炒毛豆 食材： 蘿卜干幾根，毛豆小半碗，蒜瓣5顆，辣椒3顆，植物油過量 做法： 1、蘿卜干切丁，毛豆去殼； 2、先干鍋把蘿卜干煸炒出水份； 3、下油，爆蒜瓣和辣椒； 4、然后是毛豆； 5、炒呀炒，放點兒鹽。假如蘿卜干是那種咸味很重的就不需求加鹽。我的是甜味蘿卜干； 6、加幾滴生抽調(diào)色； 7、小咸菜，配清粥恰好～ |
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