白玉卷（蘿卜卷肉糜）

蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。蘿卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生食脆如梨”，其效用不亞于人參，故有“十月蘿卜賽人參”之說。古往今來，有不少名人也都善食蘿卜的。俗話說；“冬吃蘿卜夏吃姜”，一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的?？汀，F(xiàn)下到了吃蘿卜的時候了。

以蘿卜為原料與其他食材可搭配出近100種菜肴。其中家常菜中“蘿卜燒肉”是大眾喜愛的一道菜肴，是很經(jīng)典的大眾菜肴。

“蘿卜燒肉”是絕配菜肴，可以防止豬肉“助濕生痰” 幫助健胃消食，在一定程度上預防脂肪過度堆積，利于減肥。

“蘿卜燒肉”做法簡單易行，但要比較長的燒煮時間。在下制作了一道《白玉卷》就是（蘿卜卷肉糜）。制作更為簡單方便，用這樣的方法減少燒煮的時間，更適合上班一族的作息規(guī)律。

蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義蘿卜體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

蘿卜可增強肌體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

菜系：英英私房菜

口味：清淡

工藝：蒸

原料：蘿卜、肉糜

輔料：素油、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、鮮醬油、胡蘿卜、香菜葉

制作：

一、買來上好的五花，洗凈，加工成肉糜；

二、肉糜放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、鮮醬油拌勻腌制；

三、蘿卜洗凈，切片，可以使用刨刀；

四、蘿卜片包上肉糜，用牙簽固定；

五、上鍋蒸，水燒開，蒸十分鐘左右，斷火燜鍋兩分鐘；

六、出鍋裝盤，中間用胡蘿卜花點綴；

七、淺油鍋，用淀粉勾芡；

八、澆上芡汁，四周用香菜葉圍邊，即可上桌。

特點：

菜式漂亮，香氣悠悠，吃口鮮嫩，營養(yǎng)合理。

小貼士 ：

一點要蒸透，不然這肉糜會產(chǎn)生一點點不好吃的酸味。