北方春節(jié)前每家都要做的美食哦，因為要長期保存，所以比較咸哦，南方的朋友可以適量減少醬油和鹽的量

巧克力派-2

－ 準備食材 －

• 肉 6斤
• 腸衣 4.5米
• 鹽 120克
• 醬油 300克
• 60度釀造白酒 75克
• 紅糖 90克
• 雞精 20-30克
• 五香粉 9克
• 花椒粉 11-15克

－ 步驟 －

• 1.肉清洗干凈并去掉筋，切成小肉丁或小肉條，不能用肉餡，否則影響口感

• 2.加入全部調(diào)料，用手務(wù)必抓勻。然后將腌制的肉放到搪瓷盆或玻璃盆中腌制4小時（可以多腌制一會兒）。不可以用不銹鋼盆、塑料盆，因為會有重金屬滲出，影響身體健康。

• 3.肉腌制時可以處理腸衣。先將腸衣上的鹽洗凈，用溫水泡2小時，然后將腸衣塞在水龍頭上，用水沖洗腸衣內(nèi)壁，并排干水和氣體，就可以使用啦）

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  4.灌腸?？梢杂霉嗄c機或漏斗灌腸。如果什么工具也沒有，不用著急，可以用礦泉水瓶或可樂瓶自制一個漏斗，將腸衣用棉線綁在漏斗口即可灌腸啦！

• 5.香腸根據(jù)喜好，在合適的長度擰一下并用棉線綁緊即可。

• 6.全部制作完成后，仔細檢查香腸，并用針扎孔排出腸內(nèi)氣體（必須排氣，否則有可能壞哈）

• 7.將香腸掛在通風(fēng)處晾曬7-10天，直到香腸干透，放至冷凍室可以保存很久哦。如果有白色滲出物，不用擔(dān)心，是鹽哈！

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  8.晾好后，上鍋起氣后蒸20分鐘左右即熟，切片裝盤即可食用?？湛诔员容^咸，吃饅頭就比較合適啦！如果等不及晾干，也可以用烤箱烤制，200度上下火，中層，50分鐘左右即可，雖然濕潤、好吃，但是切時容易散，不容易切成片哦

－ 小貼士 －