大寒節(jié)氣︱養(yǎng)生

冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于內，避免急躁發(fā)怒。大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”。

1. 本節(jié)氣最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。

2. 注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。

3. 早晚室內要通風換氣。室內取暖時要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內濕度。要多喝白開水，補充體內水分。

4. 老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，以此來增加機體的抗寒能力。

大寒節(jié)氣︱飲食

1. 八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

2. 食臘八粥

大寒前夕，還有一個對于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥。合家團聚在一起食用，或是饋贈親朋好友。

3. 大寒迎年

大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應節(jié)氣干農活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。

舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

4. 喝雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

5. 尾牙祭

按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶，如尾牙祭、祭灶和除夕等。

尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。

大寒節(jié)氣︱食譜

【白胡椒煲豬肚湯】 飲用此湯可治療胃寒、心腹冷痛、消化不良等癥狀。這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味哦~

原料 ：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

做法：

把豬肚反復用水沖洗凈；把白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分；把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調味即可食用。

臘月初八︱臘八粥

臘八粥什么時候吃？

農歷的十二月初八是吃臘八粥的日子。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，豆中含有與動物蛋白媲美的優(yōu)質植物蛋白，干果濃縮了諸多鮮果中的營養(yǎng)物質，不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素E和多種微量元素，這些對提高人體的免疫力，延緩衰老，有很多好處。

按照傳統(tǒng)養(yǎng)生的觀點，臘八粥具有健脾益腎、滋補虛損的功效。脾腎分別為人的后天和先天之本，其實就是中醫(yī)講的正氣存內，邪不可干。

臘八粥香糯可口，在巖嚴冬的時候吃能夠暖身驅寒，其性味比較平和，補和不膩，視為冬季養(yǎng)生的佳品。

吃臘八粥的好處：

第一大好處：在于它幫助人們輕輕松松實現(xiàn)了主食食物的多樣化。

一碗臘八粥里面就有七八種的原料，甚至二三十種，各種的粗糧、豆類、堅果、水果干等等，這種多樣化的程度是一般主食無法比擬的。

第二大好處：讓人們知道全谷豆類也能做出這么好吃的美食。

第三大好處：就是它有利于養(yǎng)生，各種全谷豆類的維生素和礦物質含量比精白米高出幾倍到幾十倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化的成分，這些都有各自的保健價值，無論是強身健體、控制血糖、血脂都有一定的意義。

第四大好處：就是它有利于控制體重。臘八粥質地濃稠有質感，不像大米粥比較稀。而且咀嚼是能夠給大腦帶來飽的感受，體積大、稠能給胃也會帶來飽的感受。

不同的人喝臘八粥也有講究

1、消化不良的吃臘八粥，可以考慮少放黃豆、黑豆等等。因為它們消化起來的確非常的辛苦，可以放一點增加柔軟度的糯米，可以放一些糙米和小米，紅豆、蕓豆、蓮子、薏米，都可以少量放一些，但是烹調之前一定要充分的浸泡，這樣煮后更容易消化。再加上紅棗、桂圓可以增加甜味，這樣喝起來就非常的享受，胃腸也會十分的舒服。

2、糖尿病人的臘八粥則是相反，不要加糯米和白米，最好用燕麥、蕎麥為主要的原料，燕麥、大麥、豆類有可溶性的膳食纖維，可在外面形成粘稠物質延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐后血糖突然上升。最好不要放糖，以甜味劑、木糖醇替代，滿足甜味的需要，又避免了能量的超標、血糖的波動。要放紅豆、蕓豆這些食材，以便幫助控制血糖上升的速度。

3、減肥者的臘八粥，要想減肥的要重咀嚼的口感和飽腹感，要少加糯米和白米這種容易消化的配料，不要加糖，多加一些皮比較厚的淀粉類、豆類。

4、中青年由于工作量、活動量比較大，對能量的要求比較高，在臘八粥當中不妨多放一些富含碳水化合物的谷物類，也可適當放一些栗子、蓮子等等。

5、老年人的胃腸功能是比較弱的，臘八粥要做得很軟很爛，容易消化，也要粗細的搭配，要多加一些膳食纖維的豆制品，能增加腸胃蠕動，預防便秘。

6、小孩吃臘八粥，不妨放再加一些炒香的芝麻和切碎的水果干，增加一些香甜的氣息。

7、追求漂亮的美眉們，要多喝粥油可以美容的。所謂粥油其實就是煮粥時反復煮沸而浮于粥面上的那一層濃厚的液體。也就是我們通常說的米油，長期喝下去，可以使皮膚變白。