圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

1吃一個(gè)月西方飲食“就像”細(xì)菌感染

1月11日發(fā)表在Cell上的這一研究中，科學(xué)家們讓小鼠進(jìn)行了一個(gè)月的“西方飲食”，其特點(diǎn)是高脂肪、高糖、低纖維。結(jié)果，這些小鼠都產(chǎn)生了遍布全身的強(qiáng)烈炎癥反應(yīng)，就像感染了危險(xiǎn)的細(xì)菌一樣。

圖片來源：Cell（DOI:http://dx./10.1016/j.cell.2017.12.013）

論文的共同第一作者Anette Christ博士解釋道：“我們發(fā)現(xiàn)，不健康的飲食導(dǎo)致小鼠血液中某些免疫細(xì)胞數(shù)量的意外增加，尤其是粒細(xì)胞和單核細(xì)胞?！?/p>

2激活祖細(xì)胞中大量的基因

為了更好地理解這些意外的發(fā)現(xiàn)，研究人員從被喂以西方飲食和健康對照飲食的小鼠中分離出了主要免疫細(xì)胞類型的骨髓祖細(xì)胞（bone marrow progenitors），之后，對它們的功能和激活狀態(tài)進(jìn)行了系統(tǒng)性的分析。基因組研究表明，西方飲食已經(jīng)激活了祖細(xì)胞中大量的基因。而這些受影響的基因包括那些負(fù)責(zé)細(xì)胞增殖和成熟的基因。

接著，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)給這些小鼠提供4周典型的谷物飲食后，它們的急性炎癥消失了，但免疫細(xì)胞及其祖細(xì)胞的基因重編程并沒有消失。即便在這4周后，許多在進(jìn)行西方飲食期間被“激活”的基因依然是活躍的。

3對免疫系統(tǒng)響應(yīng)具有長期影響

論文的通訊作者Eicke Latz教授說：“直到最近，科學(xué)家們才發(fā)現(xiàn)，先天免疫系統(tǒng)有一種記憶形式。在一次感染后，機(jī)體防御會(huì)保持在一種警報(bào)狀態(tài)，這樣就能夠更加快速地響應(yīng)新的‘攻擊’。研究者們稱其為先天免疫訓(xùn)練。然而，在這一研究中，小鼠中的這一過程并不是由細(xì)菌觸發(fā)的，而是由不健康的飲食引起的?！?/strong>

研究中，科學(xué)家們還進(jìn)一步鑒定了免疫細(xì)胞中的“快餐傳感器”（fast food sensor）。他們調(diào)查了來自120只實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的血細(xì)胞。其中，一些動(dòng)物的先天免疫系統(tǒng)表現(xiàn)出特別強(qiáng)的訓(xùn)練效果。研究人員在這些動(dòng)物中發(fā)現(xiàn)了與炎性體（inflammasome，一種關(guān)鍵的細(xì)胞內(nèi)信號復(fù)合物，能夠識別病原體和其他有害物質(zhì)，并在隨后釋放高度炎癥信號）有關(guān)的基因證據(jù)。