準(zhǔn)備材料

菠菜面團(tuán)材料：面粉300克，菠菜250克，鮮酵母3克，清水20克

肉餡主料：白蘿卜400克，豬肉餡200克

調(diào) 料：A：料酒2茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蔥姜末適量

B：鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，香油1大匙

C：鹽1茶匙

 開始制作

1 鮮酵母用20克清水化開。

2 菠菜洗凈，放入食品加工機(jī)中榨成汁。

3 菠菜汁倒入面粉中，再加入酵母水?dāng)嚢?，和成均勻的面團(tuán)。

4 蓋濕布醒發(fā)至原體積2倍大。

5 白蘿卜切成末，加1茶匙鹽腌制5分鐘，用水洗凈，擠干水分。

6 豬肉餡用調(diào)料A調(diào)味并攪打上勁。

7 加白蘿卜碎、調(diào)料B拌勻，制成豬肉蘿卜餡。

8 發(fā)好的面團(tuán)揉搓至內(nèi)部無氣泡，搓成長條，分割成大小均勻的劑子。

9 劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的包子皮，放入豬肉蘿卜餡，將包子皮對折成半圓形。

10 包制成秋葉包生坯，蓋濕布醒發(fā)20分鐘。入涼水蒸鍋蒸熟即成。

選自《巧廚娘主食面點一本全》一書，版權(quán)所有。