生魚片是日本人最喜愛的美食，只要能生吃的食材，他們絕不做熟。想吃生魚片不需要去大酒店，我們自己在家就可以做，只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟就好了。今天我們就用最簡單便宜的食材做一份生魚片。選擇羅非魚，這種魚看起來跟鯽魚很像，其實(shí)它就是非洲鯽魚，價(jià)格比較便宜，做成生魚片味道還是可以的。選擇野生或者水庫里的味道更好一些

首先，我們用刀背敲羅非魚的頭，把它敲暈，然后去鱗。做生魚片一般都是去皮的，因?yàn)槠ろg性太好了，生吃不太好嚼，所以還是要去除的。接著就是去皮了。用刀沿著腮的下面切開，順著主骨切開，不要切太深，皮切斷就好了，然后用刀把皮切出一塊，一手壓著魚頭，一手用干凈的毛巾直接把魚皮撕下來。然后用刀沿著主骨把魚肉切下來。另外一邊也是一樣的，準(zhǔn)備一些冰塊，把切下來的魚肉放在冰塊里冰一下更好吃。

冰5分鐘左右，就可拿出來了，用吸油紙把魚肉上面的水分擦干，因?yàn)橐?，所以最好不要留水漬，以免拉肚子。前期的魚肉處理還是很重要的。菜板和刀具也要擦干水分，做生魚片衛(wèi)生一定要注意。然后就可以片魚片了。日本的生魚片看著簡單，其實(shí)刀法很講究的，無論怎么切，刀要與魚的紋理成90度夾角，這樣更加好嚼，羅非魚可以切的薄一點(diǎn)，厚度也是有講究的，自己在家做，就這樣處理一下就可以了

切完之后裝盤，生魚片裝盤一般選擇淺盤比較好，因?yàn)轸~片本身就很少，平鋪一遍就是一盤最好。魚片做好之后還要準(zhǔn)備一些素菜，比如胡蘿卜絲，白蘿卜絲，海菜等，還可以準(zhǔn)備一些紫蘇葉或者薄荷葉等作為點(diǎn)綴，生魚片講究擺盤和裝飾的。這些素菜意識(shí)為了裝飾，另外也可以一起吃，不會(huì)覺得膩。料汁一般用醬油，芥末，還可以準(zhǔn)備一些辣椒等，根據(jù)個(gè)人口味。羅非魚片吃起來有種脆爽的感覺，味道還是不錯(cuò)的。學(xué)會(huì)了在家就可以做了，還去酒店干什么，來客人也可以展示一下。