我來回答這個(gè)話題之前，說一下我的自己做的細(xì)節(jié)處理。

建議：吃生魚片的人可以準(zhǔn)備一小杯白酒淋上，加一枚生雞蛋打在碗里，把生魚片蘸上新鮮雞蛋液，撒上香菜或用生菜葉包裹著最好吃。

主料：生魚片500克，生雞蛋一枚，白酒一小杯

配料：配料：土豆絲(經(jīng)開水汆過)或大頭菜50～100克

調(diào)料：辣椒油、白糖、精鹽、米醋、味精、蔥、姜、香油。

切生魚片刀工精細(xì)加工：

做法：用菜刀擊活烏鱧頭部，擊昏后從背鰭處縱向切開，直到脊柱骨。貼肋骨往下提肉，直到腹部。將兩側(cè)肉提下后，在中間部位向兩端把魚皮扒下，將魚肉切成片。

做法：

1、買回來的魚肉，讓攤主把魚骨給剔出了

2、片出魚腩后，只剩下魚肉了，把魚肉清洗干凈（一定要清洗到位額，不然，魚肉太腥不好吃）再切成薄片。

3、提起刀，從魚肉的一端正面堅(jiān)著下刀，根據(jù)你需要魚片的厚度（建議切可薄一些，好入味）切下去，不要切斷，切到魚皮就收刀。

4、切完一刀，魚片還是連在魚肉上的，記住第一刀不能切斷。

5、跟著再切一刀，把魚皮切斷，打開成一個(gè)漂亮的魚片了。

6、魚片很薄很漂亮。如果是用來火鍋刷著吃的，可以在盤底下加兩片生菜，再擺放好魚片，這樣魚片不會(huì)沾盤，而且又漂亮。

7、把準(zhǔn)備的酒倒在生魚片上，讓酒滲進(jìn)魚肉里，那一個(gè)碗把雞蛋打入碗中攪拌均勻，夾一片魚片放入碗中攪拌均勻的雞蛋液蘸上蛋液，把魚片放在生菜蘸上醬油或精鹽醬油調(diào)味包裹著吃，味道鮮美無比。（可以備點(diǎn)青瓜片）試試看感覺到不一樣脆爽

，可以體驗(yàn)一下感覺，好滑嫩鮮魚片??。