很多人喜歡吃魚，但是魚的魚腥味會嚴(yán)重影響的食欲，做魚的時(shí)候可以加入適量的黃酒，可以去除魚腥味，能夠讓魚肉變得更加鮮美，也可以放少許的蔥段或者生姜，可以去除魚腥味，最好裹一層面粉放在油鍋里面，炸好之后再燒湯，這樣可以去除很多魚腥味，怎樣去魚腥味,三招幫你搞定?

做魚時(shí)放姜為的是去除魚的腥味。究竟什么時(shí)候放姜去腥效果最好呢?實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)魚體浸出液的PH值為5~6時(shí)，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚時(shí)，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質(zhì)凝固了，再放姜，即可達(dá)到除腥的目的。

面粉：除去油腥味

把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

濕淀粉：除去油腥味

把炸過魚的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。

怎樣去魚腥味,三招幫你搞定?做魚的時(shí)候可以加入適量的黃酒，腌制幾分鐘，這樣可以有效去除魚腥味兒，同時(shí)也可以放入幾段蔥段或者生姜，可以有效去除魚腥味兒，魚腥味會嚴(yán)重影響到人們的食欲，而且會影響到魚的口感，放入少量的黃酒，可以讓魚肉變得更加鮮美。