南瓜奶香松餅

很松軟

南瓜奶香松餅

食材：南瓜適量、低筋面粉55g、雞蛋1個、配方奶60-70毫升

注：【食材分量只代表制作量，不代表寶寶的添加量】

參考月齡：10個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。12個月以上的寶寶可以稍微加一點細砂糖來做。

圖文菜譜

1、準備食材：南瓜適量、低筋面粉60g、雞蛋1個、配方奶60-70毫升。

2、南瓜去皮去瓢，洗干凈，切成小塊，放入輔食機內(nèi)蒸熟。然后攪打成南瓜泥，不用加水。最后稱重南瓜泥50克

ps：沒有輔食機，可以上蒸鍋蒸熟，蒸熟之后瀝干水分，攪打成泥。

3、雞蛋中的蛋黃和蛋清用分離器分離。把南瓜泥、蛋黃、沖泡好的配方奶混合在一起，攪拌均勻。

4、低筋面粉用過篩網(wǎng)過篩到上一個步驟的南瓜蛋黃奶糊中，攪拌均勻，剛開始攪拌時會有一點小疙瘩，要有耐心多攪拌均勻就好。最后成為流動的面糊狀，提起刮刀面糊能自由滴落（如上圖）。

5、重點之中：打發(fā)蛋清。滴1-3滴檸檬汁進去蛋清中（去腥），用電動打蛋器低速擋攪拌蛋清。

ps：12個月以上的寶寶可以稍微加一點細砂糖來做，最好不要加太多，以免過甜導致寶寶偏愛吃甜食。12個月以下的寶寶不建議加糖哦！接下來教大家如何分步加細砂糖。細砂糖在打發(fā)蛋白中，能使蛋白泡沫穩(wěn)定，不易消泡。

蛋白打發(fā)的原理：

利用蛋白的粘性，將空氣攪打進入蛋白后產(chǎn)生泡沫，從而增大體積，使烤制的蛋糕膨脹，組織松軟。

6、電動打蛋器的低速檔打發(fā)，當?shù)鞍滓撼霈F(xiàn)粗泡后，第一次加入三分之一細砂糖。

7、接著把電動打蛋器的低速擋調(diào)到高速檔，繼續(xù)打發(fā)，看到蛋液變成細膩的小泡泡時，再放入三分之一的細砂糖。

8、繼續(xù)高速打發(fā)，當?shù)鞍着莩霈F(xiàn)清晰且明顯的紋路時，把剩下的細砂糖都倒入打蛋盆內(nèi)。

這是濕性發(fā)泡狀態(tài)(如上圖）

高速轉(zhuǎn)低速擋，繼續(xù)攪打后呈現(xiàn)小彎勾，就是中性發(fā)泡狀態(tài)。

低速攪打，呈現(xiàn)直立小尖角時，就到了硬性發(fā)泡狀態(tài)。

這也是硬性發(fā)泡狀態(tài)。

9、繼續(xù)攪打，當提起打蛋器能看到直立的小尖角時，蛋白霜就到了硬性發(fā)泡狀態(tài)，這樣蛋白霜就打發(fā)完了。

10、先取1/3的蛋白霜倒入之前的南瓜糊中，翻拌均勻。然后將翻拌均勻的松餅糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，再次翻拌均勻。

ps：切記不要畫圈攪拌，容易消泡哦！一定要翻拌，就像炒菜一樣，畫“J”字翻拌，切拌。

11、準備一個不粘鍋平底鍋，用勺子舀一勺面糊倒入平底鍋中，松餅會自動成規(guī)則的圓形。當上面出現(xiàn)一個一個的小氣泡，氣孔破裂，松餅定型時再翻面，烙到兩面金黃就可以啦！

錯開放，稍微散熱下，然后在疊放，當然你想如何放，請隨意

12、煎好的南瓜奶香松餅，錯開放，稍微散熱下，趁溫溫熱給寶寶吃哦！

很松軟哦！真的超好吃哦！

出鍋后，趁著溫熱開始吃，就像冬天里的暖陽，讓寶寶開心至極！

13、自制的松餅無添加，松餅中帶有南瓜的甜味，還能讓寶寶鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力。

看完這篇文章 您的感悟和體會

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