紅燒黃花魚

黃花魚其肉質細嫩鮮美、富含蛋白質、微量元素和維生素，具有健脾升胃、強身健體的作用而倍受人們青睞。同時，又因其體色金黃、口唇朱紅而象征富貴，被冠以“國魚”之美譽。

那黃花魚該如何烹飪才好吃呢？請看：

食材：黃花魚一條、面粉、香油、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、胡椒粉、香菜、蔥、姜、蒜、紅椒；

烹飪步驟：

1、先將黃魚洗凈去鱗，去掉內臟，一面斜切三刀；

2、蔥姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、生抽、老抽、鹽一起調勻，待用；

3、鍋里倒入油；

4、把魚的兩面裹上面粉；

5、油燒至六成熱放入魚炸制，把魚炸制兩面金黃色即可；

6、盛出來備用；

7、鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜、紅椒翻炒出香味；

8、倒入之前調好的調料汁；

9、加入大約300毫升水；

10、放入之前煎好的黃花魚，加入胡椒粉，先用中火燒5-8分鐘，再轉大火把湯汁燒到濃稠；

11、放入香菜、味精、香油調味即可；

12、盛入盤中，香噴噴的美味紅燒黃魚便出爐啦！

注意事項（小竅門）：

1. 魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然后再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
   

2. 炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
   

3. 魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加鹽”，這是個廚房秘訣，不過鹽的分量不能太多了。

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