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新年的腳步愈來愈進，家家戶戶都在洽購年貨籌備年夜飯了。年夜飯吃的是團聚，一家人和和美美圍坐在一起。而年夜飯中除豬牛羊，必弗成少的尚有魚，取年年有余的吉祥兆頭。今天，分享一個好吃，悅目，又簡略易學的蒸魚做法——孔雀開屏。幫你在家人眼前大展技藝。

所需資料：鯉魚，蒸魚豉油，食用油，紅椒，蔥，姜，蒜，料酒。

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第一步，鯉魚，也可用草原，鱸魚，武昌魚等。切掉魚頭，魚身從魚背向魚肚字偏向切開，不要切段，每刀距離1—1.5厘米，如許最后蒸出來會超級俊秀。魚身上灑一勺鹽，兩勺料酒，抹遍魚身，腌制15分鐘。

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第二步，蔥，姜切絲，灑在盤底一部分，把腌制好的魚在盤子中盤開，把魚頭放在魚身上，殘剩的蔥，姜灑在魚身上。放在鍋里大火蒸6—8分鐘。

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第三步，蒸好的魚，把蔥姜去掉。裝入盤中，將三勺蒸魚豉油，一勺香油攪和均勻，淋在魚身上。將紅椒切成小圈，裝飾在魚身上。

一道美味又悅目的孔雀開屏魚就做好了。你還可以按照自己的創(chuàng)意，加入黃瓜片，青椒，香菜等多種食材搭配裝飾?？隙〞涌⌒?。來年年年有余。