帶魚的做法很多，我家最愛的做法是燉，比干煎或是紅燒都要好吃，做法分享給大家。

同時(shí)，我在這里借助發(fā)布美食菜譜的機(jī)會(huì)，提前給大家拜個(gè)早年，祝大家狗年大吉！狗年如意！狗年發(fā)大財(cái)！

【美味燉帶魚】

材料：

帶魚3條、蔥1棵、姜1塊、大蒜半頭、花椒1小撮、八角1個(gè)、白醋幾滴、醬油少許、白糖少許、油鹽適量。

做法：

1、帶魚買回家，要趁它冷冰冰硬邦邦的時(shí)候，用一個(gè)廚房用的鋼絲清潔球把它外面的白色的東西蹭掉，特別容易就下來了，這個(gè)辦法是老媽教的，她用這個(gè)辦法已好多年。

2、接著把帶魚開膛，把它肚子里的東西抻出來扔掉，帶魚腹部的黑膜一定要仔細(xì)地全部撕掉，它是腥味的主要來源。有人在收拾魚類時(shí)總會(huì)忽略這里，造成做好的魚腥氣十足，難以下咽。帶魚收拾干凈之后，剪開成大小一致的段，瀝水待用。

3、起油鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，油不要多，燒熱后把帶魚一塊一塊地放進(jìn)去，小火慢慢煎至兩面金黃色。一次煎不完是肯定的，分多次把帶魚全部煎好，煎好后放進(jìn)盤子里。這里不要求帶魚全熟，因?yàn)槲覀冞€有一個(gè)燉的過程。

4、把煎過的帶魚放進(jìn)燉鍋，加入適量清水、大蔥、姜片、蒜瓣、花椒、醬油、白糖、白醋和鹽，放火上小火燉上15分鐘左右關(guān)火，然后再燜上一兩個(gè)小時(shí)，帶魚特別入味兒好吃。

5、這就是燜好的帶魚，配米飯吃味道特別棒。媽媽每年都是這么做帶魚給我們吃，我吃了三十年了都沒吃膩，比其他做法好吃不是一星半點(diǎn)兒。

小貼士：這種做法的帶魚在煎制時(shí)不必煎至十成熟，燉好后要燜，這是入味兒的關(guān)鍵。