皇帝如何過(guò)大年？

這個(gè)問(wèn)題對(duì)不熟悉宮廷歷史的朋友來(lái)說(shuō)，

不可破譯度堪比雍正繼位。

其實(shí)，宮墻里的史料與實(shí)物，

可以為我們還原一幅鮮活的“宮廷歲朝圖”。

新年的第一天，

就讓我們來(lái)聊聊皇帝是如何過(guò)大年的吧。

時(shí)間倒回235年，

1783年2月2日，

這一天是乾隆四十八年正月初一，

乾隆皇帝迎來(lái)了他的第六個(gè)本命年，

我們就從這天子時(shí)開(kāi)始說(shuō)起。

在宮外爆竹聲的渲染中，乾隆皇帝從養(yǎng)心殿寢宮開(kāi)始，開(kāi)啟了他作為皇帝以來(lái)的第48次新年之旅。首先，他來(lái)到養(yǎng)心殿東暖閣，一邊翻看《四十八年時(shí)憲書(shū)》，一邊在明窗前的御案上點(diǎn)燃玉燭，將屠蘇酒注滿(mǎn)金甌永固杯，拿起“萬(wàn)年枝”筆，在黃箋紙上用朱筆寫(xiě)下新年的第一句吉祥語(yǔ)：四十八年元旦，宜入新年，萬(wàn)事如意。然后再用墨筆寫(xiě)上：三陽(yáng)啟泰，萬(wàn)象更新；和氣致祥，豐年為瑞。

金甌永固杯

乾隆皇帝一生一共“元旦開(kāi)筆”64次，這些吉祥的黃箋紙全部完好地保存到了今天。

駕臨養(yǎng)心殿佛堂，拜佛。

駕臨奉先殿，拜先人。

駕臨乾清宮東廡祀孔處，拜孔子。

駕臨乾清宮西廡藥王處，拜藥王。

從藥王處出來(lái)臨下臺(tái)階時(shí)，皇帝傳旨御膳房下餃子。按照計(jì)劃，新年第一餐要在弘德殿吃，不過(guò)吃餃子前還要先去乾清宮喝奶茶。用喝奶茶的工夫下餃子，兩不耽誤——按照精準(zhǔn)的時(shí)間行事是老皇帝保持了一生的好習(xí)慣。

駕臨乾清宮，喝奶茶。

駕臨弘德殿，上演新年第一餐?？偣芴O(jiān)蕭云鵬在殿門(mén)口從首領(lǐng)太監(jiān)李林手里接過(guò)一張?zhí)藜t大吉寶案，小心翼翼地跪放在皇帝面前。大吉寶案上擺放著如下菜品：

銅胎琺瑯碟盛安南小菜一品

銅胎琺瑯碟盛水貝甕菜一品

銅胎琺瑯碟盛姜醋一品

 大吉寶案

有意思的是，案上的甕菜和姜醋有個(gè)非常吉祥的名字，分別叫“萬(wàn)國(guó)咸寧”和“甲子重新”，而這張大吉寶案的案面上，恰恰雕刻著寫(xiě)有“萬(wàn)國(guó)咸寧”和“甲子重新”字樣的童子送福畫(huà)面。這時(shí)，首領(lǐng)太監(jiān)王秉忠從御膳房將剛剛煮得的餃子端來(lái)了。這是一件裝飾著飛龍圖案的雕漆食盒，首領(lǐng)太監(jiān)楊住慢慢將盒蓋打開(kāi)，一陣騰起的蒸汽中四個(gè)水餃清晰可人?？偣芴O(jiān)王進(jìn)保將餃子連碟請(qǐng)出，遞給皇帝的貼身太監(jiān)厄祿里，厄祿里隨即將餃子放在大吉寶案正中間那個(gè)“大吉葫蘆”圖案上，一切就緒，皇帝準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。

大吉寶案案面

新年第一餐最戲劇性的情節(jié)開(kāi)始了：剛剛從食盒中請(qǐng)出餃子的那名太監(jiān)叫王進(jìn)保，進(jìn)保即“進(jìn)寶”，讓叫這名字的人取餃子可不是偶然為之，那么這個(gè)“寶”在哪里呢？原來(lái)，與民間一樣，人們通常要在新年餃子里放進(jìn)一枚乾隆通寶，吃到的人預(yù)示著可以收獲新一年的好運(yùn)氣，這個(gè)習(xí)俗保存至今。既然是皇帝，新年的福氣要齊天，就要與民間不同，所以今天御膳房放進(jìn)去兩枚銅錢(qián)。明眼人一看便知，這是害怕皇帝走背運(yùn)，一口吃不到“寶”，防止掃興。其實(shí)，御膳房也完全不用擔(dān)心，厄祿里是什么人呢？能做皇帝貼身太監(jiān)的，個(gè)個(gè)都練得一身察言觀色、投上所好的絕技來(lái)，餃子剛一上桌，哪個(gè)有“寶”早被厄祿里看在眼里，由他提醒著，皇帝才動(dòng)筷子。

只見(jiàn)老皇帝將一個(gè)餃子放進(jìn)嘴里深咬一口，太監(jiān)們都等著會(huì)從他嘴里傳出輕咬錢(qián)幣的聲響。誰(shuí)知皇帝一口下去，聽(tīng)不見(jiàn)聲音，卻見(jiàn)他皺著眉頭咀嚼著。哎喲！這可壞事了，第一口沒(méi)吃到“寶”，萬(wàn)歲爺還皺起眉頭了。厄祿里回頭瞪了王進(jìn)保一眼，那意思是說(shuō)：“你們?cè)趺崔k的事？‘寶’呢？”王進(jìn)保領(lǐng)會(huì)了厄祿里的意思，也惶恐不安起來(lái)，只好下跪賠罪吧。厄祿里戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地湊過(guò)來(lái)說(shuō)：“萬(wàn)歲爺，那‘寶’第一口沒(méi)吃到不要緊，這叫一飛沖天，剩下三個(gè)有倆‘寶’，那叫三龍戲二珠，還有機(jī)會(huì)，還有機(jī)會(huì)。”皇帝看著太監(jiān)們，從嘴里慢慢吐出銅錢(qián)放在案上，笑著說(shuō)：“都起來(lái)吧，朕怎么能讓‘寶’飛走呢，剛才皺眉頭是餃子餡兒太熱了?！北娞O(jiān)被這突如其來(lái)的劇情反轉(zhuǎn)弄得面面相覷，還沒(méi)等大家回過(guò)神來(lái)，皇帝又吃下第二個(gè)餃子吐出了第二枚銅錢(qián)。要說(shuō)乾隆皇帝的福氣可真不小，連他爺爺康熙都說(shuō)他會(huì)“福將過(guò)予”，所以連吃餃子咬銅錢(qián)的工夫都很是了得。最后，皇帝又夾起第三個(gè)餃子吃下去，留下第四個(gè)不吃，要送到佛堂前供奉，這是宮里的規(guī)矩。新年餃子宴，隨著皇帝用“葫蘆邊手布”擦拭嘴角的動(dòng)作而告一段落，這時(shí)的皇宮尚在黎明前的黑暗中。

吃完餃子，按規(guī)矩皇帝要出一趟宮門(mén)，到今天臺(tái)基廠一帶的“堂子”里祭拜一下老滿(mǎn)族人崇拜的那些個(gè)神。來(lái)回一趟不容易，得個(gè)把小時(shí)。

返回乾清宮。這時(shí)，準(zhǔn)備在太和殿參加元旦朝賀的王公大臣們已經(jīng)開(kāi)始在午門(mén)外等候，這是一年中最為隆重的三大節(jié)朝賀大典（另外兩個(gè)是萬(wàn)壽和冬至），一般要在天將明時(shí)在太和殿舉行?；实劭纯磻驯恚€有時(shí)間，去一趟重華宮吧。

重華宮外景

如果在紫禁城里選擇一處皇帝最親近的地方，那肯定就是重華宮了。這里是他做皇子時(shí)被父皇雍正帝賜居的地方，也是他和結(jié)發(fā)妻子成婚和生活的宮殿，每年新正，肯定要在太和殿受朝賀之前來(lái)到這里。

今天，乾隆皇帝在新年第一天再次登臨重華宮，他端詳著再熟悉不過(guò)的陳設(shè)，環(huán)顧殿內(nèi)幾乎已經(jīng)掛滿(mǎn)的歷年與大臣聯(lián)句的詩(shī)匾，陷入了沉思。憶過(guò)去，孝賢皇后已經(jīng)離開(kāi)35年了，結(jié)發(fā)妻子在芳華正勁的37歲離朕而去，逝去人永遠(yuǎn)不會(huì)衰老，而朕的銀發(fā)已經(jīng)爬滿(mǎn)雙鬢?？疵鞒衲暌呀?jīng)是乾隆時(shí)代第四輪地支循環(huán)的最后一年，距離不超過(guò)皇祖康熙在位六十一年而退位的時(shí)間，也僅剩下一輪地支循環(huán)了。朕能否活到退位的那一天呢？窗前兩盆水仙已經(jīng)綻放，其中一盆是真的，另一盆是翠玉盆景，也許人生也就像它們一樣吧，亦真亦幻，永不完美。可以留下芬芳的不能青春永駐，永遠(yuǎn)盛開(kāi)的卻是味道索然。不惆悵了，想想高興的事情吧。明年是南巡重舉之年，將會(huì)是朕效法皇祖的最后一次，沿途物阜民豐、河清海晏的盛世圖景是多么值得期待呀。想到這，老皇帝不假思索地在朱欄短箋上寫(xiě)下了新年的第一首詩(shī)：

歲朝歲德重陳揆，天紀(jì)欣逢茒茂覃。

踐祚而今四十八，得年忽爾七旬三。

未登耄耋慎如始，虔祝雨旸利作甘。

詰曉瓣香颙籲佑，大河舊路復(fù)江南。

午門(mén)鐘鼓大奏，皇帝由內(nèi)廷乘輿至中和殿。內(nèi)大臣、侍衛(wèi)、內(nèi)閣翰林、詹事府、禮部、都察院等官員向皇帝行慶賀禮。

中和韶樂(lè)奏起，皇帝至太和殿升座，落座的瞬間樂(lè)聲停止。就聽(tīng)殿外三聲鞭響，丹陛大樂(lè)奏起。王公百官、外國(guó)使節(jié)從站位移到拜位就緒。隨著鳴贊官發(fā)出“跪——”的指令，眾人齊刷刷面向皇帝下跪。丹陛大樂(lè)止，宣表官手捧新年賀表走到太和殿前檐下正中，與兩名大學(xué)士一齊下跪，展表宣讀新年賀詞，進(jìn)表于皇帝。這時(shí)，丹陛大樂(lè)復(fù)奏，眾人隨著樂(lè)聲三跪九叩。然后，王公百官中一些品級(jí)高的在這時(shí)要入殿賜坐，照例先行一叩禮，殿外官員亦行一叩禮?；实圻M(jìn)茶，賜王公百官茶，眾人再行一叩禮。殿外鞭聲再起，中和韶樂(lè)復(fù)奏，皇帝還宮，文武官員退出。至此，元旦朝賀結(jié)束。

駕臨乾清宮，受妃嬪、皇子拜?；实墼谥泻蜕貥?lè)中升座，樂(lè)止。太監(jiān)引妃嬪在殿內(nèi)左右站立，門(mén)簾緩緩放下。出身維吾爾族的容妃帶領(lǐng)愉妃、惇妃、穎妃、循嬪、婉嬪、誠(chéng)嬪等人在丹陛大樂(lè)的伴奏下向皇帝行六肅三跪三拜禮。妃嬪拜賀后，門(mén)簾打開(kāi)，后妃出殿。太監(jiān)引皇子皇孫站在殿外（注意不是殿內(nèi)），又是一陣三跪九叩。在這群人里，有個(gè)叫奕純的被老皇帝格外看中，他是皇長(zhǎng)子永璜的孫子，皇帝的重孫子，且剛剛成婚?；实劭粗兴?，是因?yàn)閴?mèng)寐以求的五世同堂的責(zé)任需要他幫助皇帝完成。果然，一年以后，奕純?yōu)槔匣实鄯钌狭嘶市O，御賜載錫之名。這時(shí)，中和韶樂(lè)響起，皇帝從寶座上下來(lái)，心想：“朕終于可以歇了，去漱芳齋吃早點(diǎn)！”厄祿里看出皇帝心思，急忙跑過(guò)來(lái)說(shuō)：“萬(wàn)歲爺，您忘了，剛才妃嬪拜完了，重華宮還有貴人常在等著拜呢?！被实垡徽瑖@了口氣說(shuō)：“哎，朕老了，竟然忘了還有一撥人，走，回重華宮?！?/span>

駕臨重華宮，受林貴人、明貴人等貴人常在拜。

駕臨漱芳齋正誼明道東暖閣，換穿吉服。吃早點(diǎn)嘛，得輕松自如。

駕臨漱芳齋金昭玉粹，吃早點(diǎn)。剛才拜過(guò)的妃嬪們也來(lái)了，連同皇帝一共是13人。外間大禮就不要行了，趕快落座，開(kāi)始新年第二餐。先看菜單：

拉拉一品，掛爐鴨子一品，掛爐肉野意熱鍋一品，燕窩芙蓉鴨子一品，萬(wàn)年青酒燉熱鍋鴨子一品，燕窩蘋(píng)果膾肥雞一品，托湯鴨子一品，額思克森一品，鹿尾醬一品，碎剁野雞一品，清蒸鴨子鹿尾攢盤(pán)一品，羊?yàn)醪嬉黄罚瑹谷庖黄?，燒野豬肉一品，鹿尾一品，蒸肥雞一品，竹節(jié)卷小饅首一品，番薯一品，年年糕一品，小菜五品，隨送燒湯煮餑餑（餃子），燕窩冬筍鴨湯一品，攢糖一品，餑餑十三品，奶子十三品，菜二品，干濕點(diǎn)心八品，盤(pán)肉十三盤(pán)，羊肉二桌。

洋洋灑灑的早餐菜單，如果大家以為是一群人吃的那就錯(cuò)了，以上菜品，全部是皇帝獨(dú)享。妃嬪不與皇帝同桌，專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備了六張有幃子條桌給她們。這六桌的菜單是：

拉拉一品，菜四品，餑餑二品，盤(pán)肉三品，攢盤(pán)肉一品，小菜二品。

同皇帝相比，妃嬪桌上的吃食簡(jiǎn)直可以忽略不計(jì)，太寒酸了。更有甚者，筷子、勺子、擦手布竟然是妃嬪從各自宮殿帶來(lái)的。帝王之家，等級(jí)若此，大家沒(méi)有想到吧。不多說(shuō)了，開(kāi)吃！

駕臨紫禁城外大高殿。這一天大高殿里設(shè)斗壇，就是道教的場(chǎng)子，需要皇帝叩拜。

駕臨景山壽皇殿，祭拜先人。還記得嗎？今天凌晨吃餃子前，皇帝已經(jīng)去過(guò)奉先殿祭拜先人了，現(xiàn)在又要拜。都說(shuō)皇帝是個(gè)大孝子，自打五年前崇慶皇太后去世，老皇帝心里總是空蕩蕩的，就從大年初一兩次祭祖來(lái)看，他真的是很孝順呢。

皇帝從壽皇殿出來(lái)，又進(jìn)陟山門(mén)，沿北海東岸到西北岸的弘仁寺，在旃檀佛前拈香行禮。

返回紫禁城。從凌晨算起，老皇帝活動(dòng)了六個(gè)時(shí)辰，可能在這時(shí)會(huì)有短暫的休息，因?yàn)閷m廷檔案在這段時(shí)間內(nèi)沒(méi)有任何記載。也是啊，皇帝畢竟是72歲的老人了，下午還有乾清宮大宴等著他呢，就讓他睡一會(huì)兒吧。

乾清宮開(kāi)始為下午的大宴裝飾布置。先來(lái)看看這天下午乾清宮的景象吧：

器皿庫(kù)大宴桌一張，銀庫(kù)黃緞繡金龍鑲寶石桌刷一分；頭路帶象牙牌松棚果罩四座，兩邊花瓶一對(duì)，青白玉盤(pán)點(diǎn)心高頭五品；二路青白玉碗一字高頭九品；三路青白玉碗圓肩高頭九品；四路雕漆果盒二副，兩邊青白玉碗蘇糕鮑螺四座；五路青白玉碗膳十品；六路青白玉碗膳十品；七路青白玉碗膳十品；八路青白玉碗膳十品；兩邊捶手果鐘八品；東邊奶子一品，小點(diǎn)心一品，爐食一品；兩邊敖爾布哈一品，鴨子餡臨清餃子一品，五寸青白玉盤(pán)米面點(diǎn)心一品；兩邊小菜四品；東邊南小菜一品，清醬一品；西邊糟小菜一品，青白玉碟水貝甕菜一品。

以上大宴場(chǎng)景，已經(jīng)不能用蔚為壯觀一詞來(lái)形容了。接下來(lái)，安排座次。殿內(nèi)東側(cè)，睿親王、誠(chéng)親王一桌；質(zhì)郡王、十一阿哥一桌；十七阿哥、恒郡王一桌。殿內(nèi)西側(cè)，豫親王、莊親王一桌；儀郡王、十五阿哥一桌；定郡王、和郡王一桌?？醋?，參與大宴的除了皇子就是鐵帽子王，天潢貴胄，濟(jì)濟(jì)一堂。不過(guò)這六桌也有自己的菜品：每桌有：

高頭五品、群膳十五品、內(nèi)外膳房二品、干濕點(diǎn)心四品、小菜四品。

忙活半天，一切準(zhǔn)備就緒，是時(shí)候喊萬(wàn)歲爺來(lái)乾清宮吃飯了。

養(yǎng)心殿起駕，太監(jiān)常寧傳旨上熱菜。

駕臨乾清宮，大樂(lè)響起，大宴開(kāi)始。親王阿哥等入殿，落座，樂(lè)止?；实劭粗顑?nèi)的人，六桌12人里有5個(gè)兒子，1個(gè)孫子，剩下6人中也只有豫親王與和郡王是自己的同輩，看著看著，突然感到自己真的是老了，不多想了，開(kāi)宴吧。

雕漆飛龍食盒正面

雕漆飛龍食盒打開(kāi)后

掐絲琺瑯萬(wàn)壽無(wú)疆碗

大樂(lè)繼起，南府演戲開(kāi)始。先進(jìn)皇帝雕漆飛龍宴盒湯膳一套，里面紅白鴨子大菜湯膳一品、粳米飯一品。再送親王皇子等湯膳一盒、粳米飯一品、羊肉臥蛋粉湯一品。湯膳送完，樂(lè)聲止，演戲未停?；实巯轮忌夏滩?，先皇帝，后親王皇子等，每人一蓋碗。奶茶喝完，南府演戲剛好結(jié)束。

接下來(lái)，最有意思的宮廷轉(zhuǎn)宴開(kāi)始了。所謂的轉(zhuǎn)宴，就是大宴桌上下的菜品在眾人面前依次輪替，為的是與宴人可以充分夾取所需菜品，而不至于“望菜興嘆”，整個(gè)過(guò)程由太監(jiān)轉(zhuǎn)送完成。轉(zhuǎn)宴開(kāi)始，先從皇帝的大宴桌轉(zhuǎn)起，跟著轉(zhuǎn)的菜品依次是湯膳、小菜、點(diǎn)心、群膳、捶手果鐘、蘇糕鮑螺、松棚果罩。緊接著，親王皇子等人面前的菜也轉(zhuǎn)了起來(lái)。此時(shí)，除了花瓶、看盒不轉(zhuǎn)，殿內(nèi)八路菜品連同親王皇子等菜品和水果、點(diǎn)心被太監(jiān)們端著魚(yú)貫經(jīng)過(guò)各位面前，場(chǎng)面看似紛亂，卻毫無(wú)差錯(cuò)，各道菜品在轉(zhuǎn)宴結(jié)束時(shí)仍然可以歸于原位。就是苦了這些太監(jiān)，別人坐著他們站著，別人吃著他們看著，還得端著跑著，這滋味不好受。

金鏨云龍紋嵌珠寶葫蘆式執(zhí)壺

轉(zhuǎn)宴結(jié)束后是酒宴，樂(lè)聲和南府演戲再起。剛才的菜品全部撤下，換上酒宴四十品，計(jì)葷菜二十品、果子二十品，殿內(nèi)擺五路。親王皇子等酒宴六桌，每桌菜七品、果子八品。酒宴擺完，樂(lè)止。開(kāi)始送酒，樂(lè)再起。今天被選上向皇帝進(jìn)酒的不是別人，是皇十一子，就是后來(lái)創(chuàng)造了“撥燈法”懸腕寫(xiě)字的大名鼎鼎的書(shū)法家永瑆。只見(jiàn)他來(lái)到皇帝面前跪下，將注滿(mǎn)的酒杯遞給父皇?；实劢舆^(guò)酒杯一飲而盡，然后賞永瑆酒一杯，永瑆跪著把酒喝完，起身回座?？偣芴O(jiān)蕭云鵬向皇帝遞送“看杯酒”一杯，同時(shí)也給親王皇子等每人遞酒。皇帝與眾人將杯中美酒一飲而盡。酒杯落桌，樂(lè)止，酒宴結(jié)束，南府戲繼續(xù)。

酒宴之后是進(jìn)果茶時(shí)間，皇帝與親王皇子等每人一碗。吃完，眾人站起，總管太監(jiān)郭永清稟告皇帝大宴結(jié)束，眾人向皇帝下跪并祝福新年安康，皇帝離席，大宴結(jié)束。

皇帝離開(kāi)前，指示將殿內(nèi)剩余菜品賞給南府演戲人。既然剛才賣(mài)了大力氣演戲，那么也請(qǐng)你們品嘗一下朕的吃食吧。不過(guò)，可不要介意我們的風(fēng)卷殘?jiān)婆?。且慢！先別打包，這些菜不能都給你們，轉(zhuǎn)宴給南府，酒宴還要特別賞給如下人：

莊親王

（明明剛才已經(jīng)吃過(guò)了，還要拿）

裕親王

（77歲老王爺要照顧一下）

扎拉豐阿

（平定西域功臣，絕對(duì)心腹）

阿　桂

（首席軍機(jī)大臣，功勛將官）

福隆安

（孝賢皇后侄兒，實(shí)在親戚）

和　珅

（這個(gè)就不多說(shuō)了吧，窮得就剩下錢(qián)了）

梁國(guó)治

（協(xié)辦大學(xué)士，大書(shū)法家）

董　誥

（科舉探花，軍機(jī)大臣，董邦達(dá)之子）

福長(zhǎng)安

（孝賢皇后侄兒，實(shí)在親戚，陪和珅一起下獄并看著和珅上吊的人）

新年趕場(chǎng)到此，老皇帝一定乏了?？墒菗?jù)史料記載，乾隆皇帝在乾清宮大宴后，竟然又吃了一頓！吃飯地點(diǎn)不詳，菜品有：

白玉盤(pán)酒膳一桌十五品、吉祥盤(pán)一品（果子八品、菜六品）、捶手四品。妃嬪等位進(jìn)熱鍋一品、餑餑一品。

至此，大年初一，皇帝的全部宴飲結(jié)束。吃了這么多，該如何消化呢？再查史料，我們發(fā)現(xiàn)老皇帝在這一天的各種活動(dòng)之余，還曾抄寫(xiě)《心經(jīng)》一部，把玩玉如意一柄，欣賞元人繪《歲朝圖》一幅，并在上面題詩(shī)。這些雅好讓皇帝的心情始終保持積極樂(lè)觀，可能就是他壽享89歲的秘訣吧。當(dāng)然，我們是反對(duì)隨便在文物上題字的。

這就是乾隆皇帝的大年初一，

這就是公元1783年2月2日那天的真實(shí)往事。

今天是大年初一，

在這美好的日子里，

祝大家：

本文作者

王志偉  故宮出版社宮廷歷史編輯室主任

參考史料

《清實(shí)錄》

《清會(huì)典》

《乾隆朝起居注》

《清高宗御制詩(shī)文全集》

《國(guó)朝宮史》

《乾隆四十八年節(jié)次照常膳底檔》

插圖 / 王天帥

編輯 / 張林  美編 / 魯婉卓