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一種煎烤雞肉類調(diào)料配方 技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種煎烤雞肉類的調(diào)料配方。 背景技術(shù) 雞肉類的食物是燒烤的肉類的一大重要組分，雞肉類食物在煎烤過(guò)程中既要?dú)⒕?，又要保持肉類的鮮美細(xì)嫩，其煎烤調(diào)料發(fā)揮著重要的作用。 發(fā)明內(nèi)容 本發(fā)明的目的是提供一種煎烤雞肉類的調(diào)料配方，其成本低、原料易得、安全健康，肉嫩味鮮。 本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)： 一種煎烤雞肉類的調(diào)料，所述調(diào)料組成和重量為：鹽25克，雞精15克，茴香籽12克，胡椒15克，大料8克，羅勒葉8克，川椒6克，桂皮9克，干姜9克，嫩肉粉8克，花椒12克。 本發(fā)明采用的原料的營(yíng)養(yǎng)、效果及食療作用如下： 鹽：解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味 雞精：補(bǔ)充人體的氨基酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能 茴香籽：能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲、幫助消化 胡椒：防腐抑菌，可解魚(yú)蝦肉毒 大料：刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效 羅勒葉：有新鮮丁香氣味，化濕、消食、活血、解毒和行氣的作用 川椒：具有特殊的清香味道，辛香麻辣、有增香、解膩、除腥的功效 桂皮：祛腥解膩，預(yù)防或延緩因年老而引起的II型糖尿病 干姜：溫運(yùn)中焦，驅(qū)散里寒，溫中祛寒，回陽(yáng)通脈；促進(jìn)消化液分泌，增加食欲 嫩肉粉：老肉質(zhì)變得柔軟多汁，膠原蛋白水解，使肌肉變軟并且易于烹調(diào) 花椒：擴(kuò)張血管，降低血壓 本發(fā)明的效果為：取材方便，不含防腐劑，保質(zhì)期長(zhǎng)，解膩除腥，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，具健胃行氣的功效。 具體實(shí)施方式 將鹽25克，雞精15克，茴香籽12克，胡椒15克，大料8克，羅勒葉8克，川椒6克，桂皮9克，干姜9克，嫩肉粉8克，花椒12克各味食材一同研磨或粉碎成細(xì)小顆粒，通過(guò)真空預(yù)冷機(jī)預(yù)冷至15℃以下，真空包裝，將包裝好的調(diào)料包采用118℃的微波低溫殺菌，殺菌20min，殺菌完成后封袋完成。 將洗凈后的雞肉類，與調(diào)料按照10∶1的比例攪拌勻布煨味，約5min后即可烤制。 |
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