新春佳節(jié)，家家都少不了要備上點(diǎn)牛肉。牛肉所的蛋白質(zhì)高，脂肪卻非常低，深受大眾喜愛。牛肉和筋頭巴腦怎么做？大抵大家都會(huì)做成香辣、茄汁、紅燒等口味。在家人沒有達(dá)成意見之前，或者為避免招待客人時(shí)手忙腳亂時(shí)，我向大家推薦一種牛肉的做法，讓它可以變換出你喜歡的各種口味。

我們之前做牛肉，都是將它焯過水后，直接與其它食材一起同燉。其實(shí)，這樣大可不必。我們可以先將牛肉提前進(jìn)行燉煮，在閑睱時(shí)把它慢慢燉出鮮香滋味后保鮮，想吃啥口味，只需再次加工即可。

這次，我用的是牛肉和筋頭巴腦一起同燉。想讓牛肉去掉腥膻，我們可以提前將牛肉浸泡出血水后，用焯過牛肉的原汁進(jìn)行清燉，這樣燉出的牛肉原汁原味，味道清香。

牛肉燉好后，我將它做成了茄汁味。再次加工，只需十幾分鐘的時(shí)間，非常的方便，味道一點(diǎn)也不輸于之前那種做法，您也可以根據(jù)自已的品味，二次加工成紅燒，香辣......等口味，如果家人眾口難調(diào)，您可以進(jìn)行分次加工，滿足各自所需。

茄汁味，我不僅在里面放了番茄，還放番茄汁醬。因?yàn)槎斓姆芽诟泻臀兜酪圆?，利用番茄醬來調(diào)節(jié)湯汁的酸甜度，再加上必不可少的洋蔥，增味增香的土豆，就是健康完美的一鍋。您可以用它做火鍋底，用它配米飯 ，用它配面條，都是極好的。

感謝 @新浪美食 @科爾沁品牌 肉蒙科爾沁全套精選牛肉年貨大禮包。

這次我用的是牛肉塊和筋頭巴腦

所用食材：

牛肉500克 筋頭巴腦500克 番茄200克 番茄醬4大勺 洋蔥1/2個(gè) 姜2片 黑胡椒適量

具體做法：

1準(zhǔn)備食材。

2將牛肉和筋頭巴腦用水浸泡出血水，中途請(qǐng)換幾次水。

3將牛肉涼水入鍋，大火燒沸。

4去掉浮沫，直到湯汁清澈。

5轉(zhuǎn)最小火，慢燉2個(gè)小時(shí)左右。也可以用電壓力鍋，選擇蹄筋鍵

6燉好的牛肉，短時(shí)間內(nèi)可以室內(nèi)放置，如果一天之內(nèi)不食用，請(qǐng)放置冰箱，盡快食用。

7取炒鍋，放少許油燒熱，入洋蔥炒香。

8加入切成大塊的西紅柿略炒軟。

9再加入番茄醬一起炒香。

10炒好后，倒入燉好的牛肉湯中，開大火。

11還可以再加點(diǎn)土豆。土豆記得切成滾刀塊，這樣容易熟且入味。

12再加少許糖，少許鹽，15毫升的的醬油調(diào)味。

13燉至土豆軟爛即可出鍋。也可以當(dāng)成火鍋鍋底

14美美的享用吧！