筋頭巴腦是北方的一種叫法,南方朋友有沒有這種名詞小編暫時不了解。筋頭巴腦就是指牛肉帶皮帶筋的部分,特別難嚼的肉就叫筋頭巴腦。在過去困難時期,通常這道燉菜只有在過年的時候才能吃到。一家人圍在一鍋熱氣騰騰的菜色面前,邊喝湯,邊吃牛肉,也是一道幸福的回憶畫面!好了,說下做法:熱油鍋下入蔥姜,花椒,八角,炒香,下入筋頭巴腦,略炒一會,注入水,加鹽,醬油少許,轉(zhuǎn)入高壓鍋,壓10分鐘左右,打開高壓鍋蓋,放入蘿卜,再壓5分鐘左右就可以吃了! |
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