今天是農(nóng)歷十二月初八，俗稱“臘八”，是臘月的第一個(gè)節(jié)日。你的耳邊是不是也響起了這樣的童謠呢？

小孩小孩你別饞

過(guò)了臘八就是年

臘八粥喝幾天

哩哩啦啦二十三

二十三糖瓜粘

二十四掃房子

二十五炸豆腐

二十六煮煮肉

二十七殺年雞

二十八把面發(fā)

二十九蒸饅頭

三十晚上鬧一宿

大年初一扭一扭

過(guò)了臘八就是年

　　一歲之末為“臘”。

　　在我國(guó)上古時(shí)期，人們把冬季祭祀神靈、祖先稱為“大臘”，舉行冬祀日子被稱為“臘日”。慢慢的每年農(nóng)歷臘月初八作為“臘日”逐漸被確定下來(lái)，成為祈求豐收和吉祥的傳統(tǒng)節(jié)日。

　　如今的臘八節(jié)，就像童謠里唱的那樣，更多意味著春節(jié)序幕已經(jīng)拉開，年味兒一天比一天濃了。

　　臘八一過(guò)，家家戶戶灑掃庭院、殺豬宰羊。在外漂泊的游子歸鄉(xiāng)，與倚閭而望的親人團(tuán)聚，共話家常，句句都是鄉(xiāng)音。這是團(tuán)聚的日子，是美好的時(shí)節(jié)。

流傳千年的臘八粥

　　我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。

　　在宋代，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

　　中國(guó)各地臘八粥的花樣，一定會(huì)讓你看花了眼。

　　最為講究的會(huì)在白米中摻入紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生等不下二十種食物。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

　　更為講究的人家，還會(huì)在臘八粥中放上“果獅”。

　　果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)做獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到

關(guān)于臘八粥的故事

　　為什么臘八要喝“臘八粥”？一起來(lái)聽聽下面這些故事吧。

“赤豆打鬼”的傳說(shuō)

　　傳說(shuō)上古時(shí)期，有惡鬼專門出來(lái)驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤（紅）豆，而人們生病、身體不好都是臘八節(jié)這些疫鬼作祟的原因。所以，在臘八這天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。

　　相傳，秦始皇下令修建長(zhǎng)城，民工們長(zhǎng)年在工地上不能回家，吃糧全靠家里人送。家里糧食送不到的，就有可能餓死在長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，一些少糧的民工們把各自剩下的五谷雜糧熬成稀粥，每人喝一碗抵御饑寒。為了悼念這些民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。

　　傳說(shuō)，西晉時(shí)有個(gè)青年人很懶，游手好閑，坐吃山空，等到了年末的十二月初八，家里沒(méi)糧了。饑餓難熬的年輕人，遍搜家里的壇壇罐罐，將殘余的五谷顆粒連同可食的殘碎物，一起煮了一碗粥喝下。從此下定決心痛改前非，勤勞過(guò)日。人們借此教育子女，臘八喝粥，牢記祖先勤儉美德。

過(guò)臘八，想念家的味道

　　臘八粥的甜糯，是每個(gè)人心中的年味，是無(wú)法忘記的家的味道……

《粥》

梁實(shí)秋（節(jié)選）

　　小時(shí)候喝臘八粥是一件大事。

　　午夜才過(guò)，我的二舅爹爹（我父親的二舅父）就開始作業(yè)，搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個(gè)，大的高一尺開外，口徑約一尺。然后把預(yù)先分別泡過(guò)的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類，開始熬煮，不住地用長(zhǎng)柄大勺攪動(dòng)，防黏鍋底。

　　此外尚有額外精致粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準(zhǔn)備臨時(shí)放在粥面上的。等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀里呼嚕喝個(gè)盡興。

《北京的春節(jié)》

老舍（節(jié)選）

　　粥里有各種豆，像農(nóng)業(yè)展覽會(huì)。

　　按照北京的老規(guī)矩，過(guò)農(nóng)歷的新年，差不多在臘月的初旬就開頭了。“臘七臘八，凍死寒鴉”，這是一年里最冷的時(shí)候。在臘八那天，人家里，寺觀里，都熬臘八粥。

　　這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的干果熬成的——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄干、菱角米……這不是粥，而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會(huì)。

《臘八粥》

沈從文（節(jié)選）

　　聞到香味，就得咽三口以上的唾沫。

　　初學(xué)喊爸爸的小孩子，會(huì)出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長(zhǎng)了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰(shuí)不口上就立時(shí)生一種甜甜的膩膩的感覺(jué)呢。

　　把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合并攏來(lái)糊糊涂涂煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝著，大匙大匙朝口里塞灌呢！

這個(gè)臘八，教你露一手

泡一壇臘八蒜

　　泡臘八蒜要用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用。

　　老舍就曾寫到：“臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋里，封起來(lái)，為過(guò)年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人要多吃幾個(gè)餃子。”

曬一份臘八豆腐

　　把豆腐切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。

　　臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，明清時(shí)期，徽商外出經(jīng)商時(shí)，為了勤儉節(jié)約、艱苦創(chuàng)業(yè)，在每年的臘月，各家都燒制“臘八豆腐”，帶出作為菜肴，可以吃上一年。

做一碗臘八面

　　臘八面的精華在拌面的臊子。把干香菇、黑木耳、干黃花菜、、黃豆、提前用溫水泡發(fā)，把豬肉、豆腐干、胡蘿卜、白蘿卜等切成丁。先炒熟肉丁，再加入其他食材、調(diào)料翻炒均勻，臊子就做好了。

　　以前，中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。前一天用各種食材做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨，全家吃臘八面。這種習(xí)俗在今天也可以見到。