豆角燜面是一道具有特色的家常面食，主要材料為豆角和手搟面。其口味咸鮮，營養(yǎng)豐富，老少皆宜廣受大眾喜愛。

材料:手搟面，豆角，五花肉，蔥，蒜，花生油，料酒，生抽，鹽，水等等。

1.取適量的面粉放入容器中打入一個雞蛋和適量的鹽，一邊加水一邊攪拌均勻至沒有干面粉，然后調(diào)成表面粗糙的面團醒面30分鐘，醒到20分鐘的時候揉一次使面團表面光滑有彈性。切記做面條的面調(diào)的要硬一些，這樣搟出來的面條才勁道。

2.案板鋪撒干面粉把醒好的面團按扁后用搟面杖搟成厚薄均勻的大面皮，用搟面杖把面皮卷起從中間位置用刀劃開，切成粗細均勻的短面條，因為做燜面要打鹵面的面條短一些方便出鍋前的攪拌

3.豆角擇去兩端用水沖洗干凈后浸泡20分鐘更好的去除農(nóng)藥殘留，控干水分斜刀切成稍微粗一點的豆角絲。五花肉適量用溫水沖洗干凈后切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、姜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥花、蒜片

4.熱鍋加入比平時炒菜多一點的花生油，把五花肉片炒出香味并且出油，放入蔥花、蒜片爆，料酒生抽烹鍋。倒入豆角絲翻炒均勻至炒干豆角絲的水分，加入適量的清水和鹽煮沸

5.煮至湯汁還有三分之一時并且保證豆角斷生后把搟好的面團均勻的鋪撒鍋中，蓋好鍋蓋燜三分鐘，當聽到鍋中滋滋響的時候湯汁已經(jīng)焅干即可關火，用鍋鏟攪拌均勻即可。提示:第一.燜制的過程中不要揭開鍋蓋。第二.一定要焅干湯汁，面條稍微有點粘鍋才好吃

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