眼下正是早春，氣溫回暖，細(xì)菌病毒開始活躍。晝夜溫差大，人體免疫系統(tǒng)容易受侵蝕。所以春初是流行性疾病的高發(fā)期。這時(shí)候應(yīng)多吃“兩芽一菜”，既營養(yǎng)可口，又預(yù)防疾病。

1、黃豆芽

黃豆芽中富含維生素B2、維生素C、各類氨基酸等，能有效防止毛細(xì)血管出血、減少膽固醇、保護(hù)血管、增強(qiáng)免疫力的作用。

黃豆發(fā)芽后，更加利于營養(yǎng)的消化吸收。而多糖類物質(zhì)被分解，避免了腹脹、過敏等。

2、綠豆芽

綠豆發(fā)芽后，維生素C會(huì)增加，部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的7倍。

綠豆芽也有很高的藥用價(jià)值，不僅能解毒、補(bǔ)腎、利尿、消腫，還能降血脂和軟化血管，對人體免疫力很有幫助。

3、薺菜

薺菜是一種時(shí)令新鮮蔬菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高：富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

其中的乙酰膽堿、谷甾醇、季胺化合物等可以降血壓和減低膽固醇。橙皮甙能消炎抗菌、抗病毒，提高人體的免疫力。還含有大量的膳食纖維，可以緩解冬季進(jìn)補(bǔ)造成的便秘和腸道毒素堆積等問題。