俗語(yǔ)說(shuō)：“正月蔥，二月韭”，每年農(nóng)歷二月是吃韭菜的黃金時(shí)節(jié)。要抓住時(shí)令，嘗嘗鮮！除了入菜烹飪美食，韭菜還能外敷和熏洗，緩解關(guān)節(jié)腫痛、治療痔瘡…功效多多！

吃

韭菜餃子防便秘

春韭又嫩又鮮，用手掐一下韭菜葉，水跟著就冒出來(lái)了。其特殊的辛香氣味有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有防治便秘的作用。

春韭最好用剪刀剪。剪下后洗凈、晾干，用來(lái)炒雞蛋，做餃子餡兒，往湯里放點(diǎn)，色香味俱全。建議每次將2～3種餡的餃子搭配吃，營(yíng)養(yǎng)更全面，也能避免胃腸不適。

韭菜性溫味辛，能補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健脾，但其偏溫?zé)?，陰虛?nèi)熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，

喝

韭菜紅糖水治打嗝

將一小把生韭菜洗凈榨汁，取韭菜汁一小杯(約200毫升)，加入姜汁適量、紅糖少許，調(diào)勻后服下。如果嫌麻煩也可以直接嚼一片生姜。

這個(gè)方子有溫補(bǔ)脾胃、止呃逆的功效，尤其適合用于畏寒嘔吐、打嗝。中醫(yī)認(rèn)為，打嗝的主要病位在中焦，是由于胃氣上逆動(dòng)膈而成，可由飲食不節(jié)、胃失和降，或情志不和、肝氣犯胃，或正氣虧虛、耗傷中氣等引起。

洗

溫水熏洗治痔瘡

韭菜既是菜又是藥?！侗静菔斑z》稱韭菜為“草鐘乳”，侯氏藥譜謂之“起陽(yáng)草”。李時(shí)珍曾明確指出，可用韭菜葉子“洗腸痔脫肛”。

將煮沸的水倒入痰盂或盆中，放入適量的新鮮干凈的韭菜，嘗試溫度適宜后先熏后洗。先熏15～20分鐘，待水溫降至50～60℃時(shí)，倒入盆內(nèi)，清洗肛門，數(shù)次即能見效。

敷

外敷緩解關(guān)節(jié)疼

許多關(guān)節(jié)腫痛、腰膝關(guān)節(jié)怕冷等癥狀的患者，不妨試試用酒調(diào)韭菜來(lái)敷膝關(guān)節(jié)。這是因?yàn)榫虏烁拙葡嗯?，有活血化瘀、通絡(luò)的效果。

韭菜適量，洗凈，待水分揮發(fā)，切碎，接著用少量60度以上的酒調(diào)拌，充分?jǐn)噭?，最后用紗布包裹韭菜敷在腫痛關(guān)節(jié)處，用醫(yī)用膠布固定，待身體發(fā)熱、出汗后拿掉。

需注意的是，拿掉后不要用水清洗關(guān)節(jié)處，用干毛巾擦拭即可，一定要注意保暖。每天一般敷兩次。皮膚過(guò)敏患者慎用。外治配合內(nèi)服湯藥效果更佳。

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買紅根細(xì)葉韭

買韭菜的時(shí)候首先就要看品種，口感好的是紅根細(xì)葉韭，辛辣香度及品質(zhì)都要好于寬葉韭，而寬葉韭雖然產(chǎn)量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起來(lái)口感較差。

根帶泥土的好

帶有泥土韭菜比帶有沙土的韭菜好。沙土韭菜生長(zhǎng)快、水分大，味道不鮮香，而泥土韭菜生長(zhǎng)慢、水分含量相對(duì)少，質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮香，因此，買韭菜的時(shí)候注意看一下根部。

盡量買小捆的

平時(shí)我們買韭菜都是成捆買，買的時(shí)候要看捆韭菜把的大小，選擇上宜小不宜大，因?yàn)榭赡苡幸恍┬∩特湑?huì)把不好的韭菜及泥土多的捆在中間，而買小捆的可盡量避免這一點(diǎn)。

本文參考資料：

①《健康時(shí)報(bào)》2016-11-08《關(guān)節(jié)腫痛調(diào)敷韭菜》

②《健康時(shí)報(bào)》2016-09-05《韭菜治痔瘡！他們都說(shuō)管用》

③《健康時(shí)報(bào)》2016-06-14《胃寒打嗝 喝韭菜紅糖水》

④《健康時(shí)報(bào)》2016-03-04《韭菜白菜皆為通便良藥》

⑤《健康時(shí)報(bào)》2014-03-13《三月韭菜最是鮮》

編輯：王小磊

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