這款酥皮泡芙外形有點像迷你版的菠蘿包吧，但是吃起來口感又非常細膩，個人覺得比普通泡芙好吃。聽名字就知道它是由酥皮和泡芙為主體的，一起來做吧。

材料

酥皮黃油85克 糖粉50克 低筋面粉100克

泡芙體牛奶170克 黃油75克 白砂糖20克 低筋面粉105克 雞蛋3個 淡奶油200克

步驟

1.先制作酥皮。黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻。

2.再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器攪拌均勻，揉成面團，整形成長條狀。然后放入冰箱冷藏。

3.然后制作泡芙。把糖，牛奶，黃油混合放入鍋中，小火加熱至表面沸騰關火。

4.低筋面粉快速篩入鍋中。

5. 用刮刀繼續(xù)攪拌到無顆粒，均勻的狀態(tài)，繼續(xù)回火上加熱，小小火。稍微攪拌，到鍋底有一層面糊的薄膜就可。

6.換個大點的容器，分次加入雞蛋液，每次加蛋液之前都要攪拌到全部吸收。蛋液根據(jù)面糊的狀態(tài)增減。

7.觀察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光澤柔順即可。

8.把面糊裝入裱花袋，可以用大號的圓形花嘴，或者直接把裱花袋頭剪開也行。

9.在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細，中間的縫隙大一些，因為泡芙會膨脹。如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦。

10.酥皮冷藏之后稍微結實，切成片。

11.在擠好的泡芙上蓋上酥皮。

12.烤箱預熱上火200度，下火160度，中層先烤10分鐘泡芙鼓起后，上火降到180度下火不變，繼續(xù)烤20分鐘。 烤至泡芙表面呈金黃色即可出爐。具體時間根據(jù)自己烤箱。

13.制作奶油餡。用電動打蛋器將奶油打發(fā)至有明顯紋路，可根據(jù)自己的口味加入糖，果醬。

14.奶油餡裝裱花袋里，用泡芙花嘴扎進泡芙底部擠進奶油餡。完成。