從 2016 年夏天簽下店面開(kāi)始，籌備了一年多的大董紐約店終于在千呼萬(wàn)喚中開(kāi)業(yè)了！并且于今年10月16日，大董紐約店開(kāi)放網(wǎng)絡(luò)預(yù)定后，兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就收到了 2500 個(gè)訂位，邁入 11 月后 2017 年內(nèi)的座位已經(jīng)全部被定光，截至到目前預(yù)定已經(jīng)到了兩個(gè)月之后，日平均營(yíng)業(yè)額達(dá)到20萬(wàn)……美金！

大董的到來(lái)，也掀起了紐約人民一波新的時(shí)尚和流行——學(xué)吃中國(guó)北京烤鴨！

先來(lái)感受一下“扭腰版”大董~選址紐約中城商業(yè)精英集中的租金昂貴的Bryan Park.豪氣的擁有整整兩層的寬闊用餐區(qū)域，可以同時(shí)容納至少450個(gè)客人。

一樓進(jìn)入正門則是前臺(tái)，穿過(guò)“大董”象征之一的水墨手繪墻即到達(dá)電梯口。

二層casual的酒吧樣式餐廳，點(diǎn)菜的形式，比較熱鬧，消費(fèi)也相當(dāng)親民。菜單厚厚一本，什么海膽飯、伊比利亞火腿粽子，每一道相當(dāng)出彩卻都在$15-18上下，十分實(shí)惠。

三層是prix fixe fine dining專區(qū)，專門提供給選擇chef's tasting menu的客人使用，相對(duì)安靜，屬于更加拔高的環(huán)境。

創(chuàng)意菜：烤饅頭！

巧妙采用很中國(guó)的烤饅頭片代替西方高端餐廳的面包，配三種醬料都極具特色：

國(guó)民女神老干媽辣醬

黑松露

豆瓣肉醬

經(jīng)典菜：櫻桃鵝肝

三顆櫻桃，亦真亦假。兩顆由鵝肝制造。這道菜在國(guó)內(nèi)也廣受歡迎。

椒麻沖菜和牛

日本和牛配上中國(guó)花椒，倒是新奇的搭配。兩塊和牛煎成medium well的程度，從視覺(jué)到味道是整體完成度非常高的一道菜。

套餐主角：大董“酥不膩”烤鴨

（單點(diǎn)：$98一只，$58半只）

眾星捧月的一道菜，放在了主菜最后，雖然考驗(yàn)烤鴨愛(ài)好者的“耐心”，細(xì)想其實(shí)這樣的設(shè)計(jì)似乎也很合理，不讓烤鴨名氣或者味道上的風(fēng)頭過(guò)早了壓制了其余出色的意境菜品嘗。

emmm……然而……

有網(wǎng)友親測(cè)后，

菜品、服務(wù)被吐槽？

然而在食客們爭(zhēng)相預(yù)訂座位同時(shí)，卻傳來(lái)了一些不一樣的聲音。一些個(gè)人或媒體在發(fā)布的探店文章中，提出大董紐約店菜品價(jià)格偏高、上菜速度慢、菜品質(zhì)量不佳、服務(wù)跟不上等一系列問(wèn)題。

食客反饋，菜品質(zhì)量有待改善

《餐飲經(jīng)理人》發(fā)現(xiàn)問(wèn)題主要集中在：

①對(duì)不同樓層+相同菜品=不同價(jià)格的售賣方式表示難以接受。

②對(duì)創(chuàng)意菜品的“創(chuàng)意”不以為然。

③對(duì)整體上菜速度、體驗(yàn)感表示不到位。

某評(píng)論犀利地說(shuō)：“饅頭片配老干媽醬，干嘛搞得那么神神秘秘？這不就是媽媽的味道嗎？！居然要收這么貴的費(fèi)用！”

很多人不禁在網(wǎng)上問(wèn)：

大董，怎么了？說(shuō)好的米其林呢？說(shuō)好的意境呢？

▲連招牌的烤鴨，也有反饋用戶體驗(yàn)感不佳

爭(zhēng)議背后

實(shí)則是中餐海外2.0升級(jí)之路的艱難

目前，海外中餐正面臨著2.0升級(jí)的趨勢(shì)，即擺脫散小弱差難，擺脫低價(jià)位競(jìng)爭(zhēng)的局面，樹立中餐新的形象。而大董紐約店在菜品的價(jià)格定位上、菜品份量上和餐廳環(huán)境、情調(diào)氛圍上，都正是順應(yīng)2.0升級(jí)的趨勢(shì)，擺脫低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，與日餐、法餐、米其林餐廳等相媲美，提升中餐的層次和格局。

盡管大董紐約店，在開(kāi)業(yè)之初有些忙亂，仍然有很多地方可以完善。但是帶著中餐走出國(guó)門并且致力于提高中餐格局和層次的勇氣已經(jīng)非常值得鼓勵(lì)和肯定。