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柳綠桃紅又一春， 萬物復蘇的季節(jié)， 好吃的東西也多了起來~ 春天的崇明， 都有哪些時令美食等你來品嘗呢？ 我們本著先素再葷的原則排列順序， 大家一定要看到最后哦~ NO.1 韭菜 韭菜有著“春天第一菜”的美譽， 韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜， 春季的韭菜最鮮嫩可口。 春韭吃法多樣， 韭菜炒蛋、韭菜炒肉絲、韭菜炒螺肉...... NO.2 蒜苗 春季是蒜苗最嫩最香的時候， 蒜苗脆嫩可口， 除了口感誘人之外， 更是春日里不可多得的抗菌菜。 蒜苗炒豆干、蒜苗炒肉絲，味道都不錯呢~ NO.3 春筍 好竹連山覺筍香， 正是春筍嘗鮮的好時節(jié)。 竹筍一年四季皆有， 但惟有春筍、冬筍味道最佳。 烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯， 均鮮嫩清香。
NO.4 薺菜
薺菜，崇明人叫作“xi”， 民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語。 春節(jié)過后的一個月， 薺菜最為鮮嫩， 城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。 如今，野生薺菜大多已開花， 但菜場還能買到鮮嫩的薺菜哦~
NO.5 萵苣
崇明人管萵苣叫“生菜”， 自家房前屋后栽種下去， 吃的時候拔兩棵， 鮮嫩的莖稈用來涼拌、快炒或是燒湯， 味道都很嗲~ 葉子也不浪費， 嫩點的葉子炒來吃味道清香爽口， 老些的葉子還可以用來喂家里的雞、鴨、鵝、豬、羊......
NO.6 雪里蕻
雪里蕻，在崇明最常見的吃法是做成“鹽齏”。 雪里蕻長足了，農(nóng)家將他們洗凈、切碎、攤曬。 曬干后的蔬菜拌鹽裝進壇甕， 壇口蓋稻草、封泥巴，兩三個月之后便可食用。 還有一種做法， 是將蔬菜洗凈，一層鹽一層菜放在缸里， 再壓上一塊大石頭， 稱“水踏鹽齏”， 將汁水擠干，切碎清炒，味道鮮美。
NO.7 菠菜
紅嘴綠鸚哥，金鑲白玉板。 這樣的詩句來形容菠菜是不是很合適呢？ 菠菜， 根丹紅，葉碧綠。 秋不畏寒，初春不怕冷， 總是綠油油的一片。 春天的菠菜甜美多汁， 可炒可燉，亦可涼拌。 尤其是崇明的矮腳菠菜， 好吃來~
NO.8 草頭
清明時節(jié)市民愛吃青團， 而在崇明卻有一種鄉(xiāng)土氣息濃厚的民間小吃很受歡迎， 它就是草頭餅。 清明節(jié)期間草頭長得好， 加進餅里不僅好吃， 即使涼了口感依然香軟， 將玉米粉、大米粉按適當比例調(diào)配， 再加入切好的草頭， 將做成形的草頭餅先過一遍油，再蒸，味道清香撲鼻！
NO.9 馬蘭頭
馬蘭頭，是野菜的一種。 平時我們愛吃的馬蘭頭拌豆腐干， 加兩滴麻油拌一拌， 香是香得來不得了。 馬蘭頭干用來燒肉，也是好吃到?jīng)]朋友。
NO.10菜芥
溫度開始升高之后， 田里的綠葉菜開始瘋長， 青菜的菜薹也竄了出來， 采嫩嫩的部分，崇明人叫做菜芥， 清炒一下，除了有青菜的味道，還有一股特殊的甜味， 如果用農(nóng)家菜籽油來燒， 味道更是格外清新~
NO.11 兒菜
此菜因為竄出的芽葉眾多且報成一團， 有多子多孫的寓意，故得名兒菜。 把老皮削掉，切片后素炒， 爽脆清新的口感讓人欲罷不能， 真的是春季時蔬中的極品呢~
NO.12螺螄
清明前是食用螺螄的最佳時節(jié)。 有“清明螺，肥似鵝”的說法， 這個時候的螺肉肥美， 簡單放點蔥、姜、辣椒炒一炒， 都是一盤珍饈美饌。 螺螄唆唆，老酒咪咪，不要太開心哦~
NO.13螃蜞
這個季節(jié)的螃蜞可謂肥的一塌糊涂， 小小的身體里蘊含著滿滿的美味， 母螃蜞的黃撐滿整個蓋頭， 放點糟稍燒一燒， 鮮上加鮮哦~ 清明前后的蟛蜞最肥碩，洗干凈后搗碎， 用鹽水浸泡后封入罐內(nèi)， 等插秧的時候開罐燉食很是鮮美。
NO.14鴨蛋
俗話說“春江水暖鴨先知”， 天氣變暖，水里的活物也活躍起來， 鴨子吃到活物，產(chǎn)的蛋會更加肥美。 據(jù)說小孩子吃清明節(jié)期間腌制的咸蛋不發(fā)燒， 崇明很多人家會在這個時候腌制一批咸鴨蛋。 早飯的時候， 拿一個流油的咸鴨蛋來配粥， 真的是愜意舒服哦~
看了這么多美味的時蔬鮮物，有沒有動心呢？ 不妨挑你家喜歡的種類買上一點， 帶春天回家，犒勞你的家人吧~
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