粉蒸牛肉是簡(jiǎn)單快手而且健康的牛肉吃法，今天給大家推薦一種四川粉蒸牛肉的家常做法，并透露一下讓粉蒸牛肉粉嫩可口不塞牙的秘訣。

　　按這種方法做出的粉蒸牛肉非常嫩滑，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)或塞牙的情況。

選牛肉：制作粉蒸牛肉以選用牛里脊肉為最佳，喜歡肥一點(diǎn)的可以選用帶點(diǎn)肥肉但沒有筋的牛肉。

　　選好牛肉以后，大家就跟著一起來看看四川粉蒸牛肉的家常做法吧——

原料：牛里脊肉一塊（約300克），米粉60克，醪糟汁2大勺（約50克），色拉油25～30克，干淀粉半小勺，白糖少許，四川豆瓣醬、姜泥、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、蔥花、香菜末各適量，香油少許。

準(zhǔn)備：

四川粉蒸牛肉的家常做法與操作步驟：

　　1、把泡好的干荷葉或者粽葉鋪在小蒸籠里，上面放入拌好的牛肉，大火燒至圓汽后改用中火再蒸30分鐘左右，這樣基本上就完全熟透了。

　　2、取出蒸好的牛肉，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜泥、蔥花和香菜末，最后再淋上少許香油拌勻即可開始吃了。

總結(jié)粉蒸牛肉嫩滑不塞牙的秘訣：

　　1、牛肉一定要選對(duì)，如果你按上述方法做出的粉蒸牛肉咬不動(dòng)，肯定是選錯(cuò)牛肉了。

　　2、切牛肉的時(shí)候一定要沿與肉絲垂直的方向切成薄片，并且要盡量切得薄一些才好。

　　3、牛肉的腌制也是很關(guān)鍵的，放色拉油目的是讓牛肉吃起來很潤(rùn)，加醪糟汁是為了牛肉不會(huì)發(fā)干發(fā)柴，吃起來比較嫩滑。買不到醪糟汁的朋友可以用適量清水加一小勺料酒來代替。

補(bǔ)充說明：

　　1、米粉的用量不要太多，薄薄的一層沾在肉片上就可以了，調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味選擇，不必要太過死板。

　　2、粉蒸牛肉這道菜我感覺特別適合上班族，上班前把牛肉拌好腌上，下班回來以后就可以直接蒸了。