營養(yǎng)價值

高粱米在雜糧中算是營養(yǎng)偏低的一種，100g高粱米中含有含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4. 高梁米 高梁米 1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克，都不是很高，但其中的尼克酸十分適合人體吸收，是防治癩皮病不二之選。
1.單寧：高粱米含有單寧物質(zhì)，具有較強的收斂作用，因此，十分適合腹瀉患者食用，有緩解腹瀉的功效。
2.尼克酸：高粱米中含有較多的尼克酸，這種物質(zhì)是人體的必須營養(yǎng)素之一，主要是防治“癩皮病”，這也是為什么高粱為主食的地區(qū)此病幾乎不出現(xiàn)的原因。
3.碳水化合物：高粱米作為雜糧之一，其主要的作用還是充當(dāng)主糧食用，含有大量的碳水化合物是其能量的主要來源，大部分屬于淀粉。

功效作用

高粱米，主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)，是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧，是古老的谷類作物之一，有紅高粱和白高粱之分，紅高粱主要用來釀酒，白高粱用于食用，有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。

1.保護心血管

高粱米中富含鎂元素，可以調(diào)節(jié)人體心肌活動，促進人體纖維蛋白的溶解，減少心血管疾病的發(fā)生。

2.補鈣

鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，對人體正常的生理活動起著重要的調(diào)節(jié)作用，小朋友多食用高粱米可以促進生長發(fā)育。

3.降血糖

高粱米能間接調(diào)節(jié)血糖，食用高粱米等粗糧后吸收緩慢，能夠延緩血糖升高的速度。

4.預(yù)防“癩皮病“。

高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但卻能被人體吸收，所以以高粱米為主食的地區(qū)人們很少得癩皮病。