張愛玲曾說

“好吃是一種最基本的生活藝術(shù)”

而造型精致、口感豐富的歐式甜點(diǎn)

總是讓人欲罷不能

作為一名烘焙愛好者

又怎能錯過這幾款歐式甜點(diǎn)

快叫上你的小伙伴一起來拔草吧

瑪?shù)铝?/p>

瑪?shù)铝沼纸胸悮さ案?/p>

要說甜點(diǎn)中最文藝的一個必定是它

它的揚(yáng)名得益于法國大文豪普魯斯特

普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶

令他寫出了長篇文學(xué)巨著《追憶似水年華》

因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。

瑪?shù)铝针m是裸蛋糕但甜度偏高

一定要像大文豪一樣搭配清淡的紅茶口味更佳

馬卡龍

馬卡龍又名“少女的酥胸”

最初的配方可追述到意大利文藝復(fù)興時期

但馬卡龍最初的版本只是普通的杏仁蛋白餅

直到后來巴黎甜點(diǎn)師Lauduree出現(xiàn)

他在簡單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬

色彩繽紛的馬卡龍便開始一發(fā)不可收拾

馬卡龍對甜點(diǎn)師要求很高

其“酥”就來自

對制作和存放過程中溫度和濕度的嚴(yán)格控制

歐培拉

歐培拉是款有著數(shù)百年歷史的蛋糕

在法國由御用甜點(diǎn)師品牌Dalloyau開始發(fā)展流行

傳統(tǒng)的6層歐培拉是沖破感官的味覺交響

咖啡糖漿，巧克力醬

以及杏仁海綿蛋糕的樂章此起彼伏

在你的舌尖緩緩吟唱

讓你由衷地興奮和感動一口下去

如夢如幻

到現(xiàn)在

歐培拉還是法國人為孩子慶生或者婚禮上的甜點(diǎn)

舒芙蕾

舒芙蕾又稱蛋奶酥、梳乎厘

是中世紀(jì)誕生的法國著名甜點(diǎn)

它的材料就是鮮奶和蛋白

但采用隔水烘烤到蛋白膨脹那瞬間

烤好的舒芙蕾要盡快品嘗

因為稍慢一步便錯過了它的美味

它的口感輕盈如云朵

入口似有似無卻滿嘴乳香

就像一個美好又飄渺的夢

一不留神就轉(zhuǎn)瞬即逝

拿破侖

拿破侖也叫千層酥

19世紀(jì)經(jīng)高級料理師 Careme的改良后發(fā)展起來

一共三層焦黃色的千層酥皮

中間涂滿馥郁香甜的香草奶油和卡仕達(dá)醬

千層酥入嘴便碎

黃油濃香滿口亂竄

幸福感不過如此

慕斯

慕斯最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎

在法語里就是“泡沫”的意思

特殊質(zhì)地依賴于鮮奶油或者蛋白霜里攪打出氣泡

口感既可輕盈如絮入口即化，

亦可綿密厚實香滑飽滿

口感變化和各種風(fēng)味輔料

使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富

冷凍后其味無窮，成為甜點(diǎn)中的極品

布列塔尼

布列塔尼起源于19世紀(jì)末的法國美食城布列塔尼

以黃油和雞蛋作為主要原料

口感密實，沒有做任何的發(fā)泡處理，

但是蛋糕在爐中卻膨脹的很好

口感方面很具布丁的口感

外皮松脆，內(nèi)部軟滑

以蘋果泥做的裝飾

或是加入干燥的李子或者葡萄干

具有濃郁的地方特色

勃朗峰栗子蛋糕

勃朗峰栗子蛋糕

名稱來自于與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰

它是杯形糕餅?zāi)拥暮＞d蛋糕和蛋白酥皮餡餅

上面還裝飾著細(xì)面造型

或圓錐造型的栗子奶油

以及代表了積雪的細(xì)砂糖