自己做的豬肉脯和外面賣的比，肉含量高，沒有添加劑，勁道的嚼勁、色澤也有所不同， 還可以根據(jù)自己的喜好，黑椒味、香辣、咖喱味……只要你想得到，都可以做出來~

| 材料 |

里脊肉：250克

白砂糖：40克

蜂蜜：適量

鹽：適量

胡椒：適量

魚露：1瓷勺

料酒：1瓷勺

紅曲粉（選用）：3克

白芝麻（選用）：適量

| 步驟 |

準(zhǔn)備好制作豬肉鋪所需要的食材。

建議用里脊肉或豬前腿部分的純瘦肉，去除豬肉上的油膜。我這次用的里脊肉。

里脊肉切成小段備用。

放入絞肉機(jī)或者具有較肉功能的料理機(jī)。當(dāng)然，沒有攪拌機(jī)也可以用刀直接手動剁成肉泥。

蓋上安全蓋，接通電源開始攪肉。

肉攪拌成細(xì)膩的肉沫即可。 如果你直接買的肉餡也是可以，用最瘦的肉餡即可；最好是買好肉請師傅加工成肉餡或者直接回家做，這樣避免豬肉下腳料參入，市場買回的肉也可以清洗后再攪打，干凈放心。

攪打好的肉泥放入一個盆里，倒入料酒去腥味。

撒入白砂糖、胡椒、少許鹽。

放入魚露提鮮。

有紅曲粉可以加入適量的紅曲粉，做出來的顏色會非常漂亮。

所以食材攪拌均勻，朝一個方向攪拌起筋至粘稠的程度。靜置腌制20分鐘，夏天可以放入冰箱。

腌制好的肉取1/2在油紙上。

蓋上一張油紙，用搟面杖將肉泥在油紙之間搟平，越薄越好?？鞠漕A(yù)熱180攝氏度。

搟好后，揭去蓋著的保鮮膜；被搟平的肉泥幾乎可以透過油紙的厚度。

搟好的豬肉脯移入烤盤，夫人烤箱，180攝氏度第一次烤10分鐘。

10分鐘后，拿出來，肉脯兩面刷上一層蜂蜜水。

均勻撒上白芝麻，并再次放入烤箱烘烤10分鐘即可。

豬肉脯取出冷卻后，剪成小塊即可。

低溫保存，隨吃隨取，是煲劇的好零食哦。

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