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材料：皮蛋5個，蔥段20克，姜絲10克，蒜碎15克，蒜香花生仁40克，食用油適量 調(diào)料：淀粉2大匙，白醋、番茄醬、白糖、米酒各1小匙，醬油、水各1大匙 做法 1.皮蛋用水煮約5分鐘后，用冷水浸涼，剝殼，對切成8小塊;將調(diào)料(淀粉除外)調(diào)勻成兌汁備用。 2.熱鍋中加入約500毫升食用油燒至約150℃，將皮蛋塊裏上一層薄淀粉后，入鍋中用大火炸至表面微酥，撈起瀝干油。 3.鍋底留少許食用油，用小火爆香蔥段、蒜碎及姜絲，加入皮蛋塊大火炒5秒，淋入兌汁炒勻，撒上蒜香花生仁拌勻即可。 |
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