美味的大包子，紅豆餡兒，綠豆餡兒，香菇豬肉粉條餡兒，孩子吃的停不下來。

春光明媚，家里的花草長勢喜人，心情很舒暢。正值周末，孩子說媽媽我想吃包子啦。好吧，準備一些食材，我們今天就做一些包子。

做包子，兩個步驟不可缺少第一個就是拌餡，第二個就是和面。

首先，開始拌餡兒。1、紅豆餡兒，綠豆餡兒做法。把紅豆綠豆放在不同盆里，浸泡兩個小時。泡軟的豆，放在鍋中燉煮一個半小時至軟爛。燉煮前可以加兩塊兒冰糖，甜度可以自己掌握，用軟白沙糖也可以。煮好的豆放在盆里晾涼備用。注意紅豆餡兒和綠豆餡兒，分開放在不同的容器里。2、豬肉粉條餡兒的做法。挑選肥肉相間的五花肉，切成肉丁備用。把泡軟的香菇，海米，粉條，瑤柱切碎備用。蔥姜切碎末備用。把所有切碎的肉丁，粉條，香菇，青蘿卜，瑤柱海米，蔥姜，放在容器中加入兩個雞蛋，少許花生油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻備用。

接下來重要的一步，我們開始和面啦！和面的水溫要掌握好。要用溫水化開酵母粉，倒入準備好的面粉中拌勻揉和，揉到光滑，開始醒面30分鐘。醒面就是讓沒來得及吸收水分的那部分蛋白質(zhì)有充分的吸水時間，從而生成更多，質(zhì)量更好的面筋。醒面的時候，面團上一定要蓋上打濕的籠布，沒有的話也可以用鍋蓋代替?，F(xiàn)在的季節(jié)一個小時，面團基本上都可以發(fā)起來了。把發(fā)過的面團從容器中取出，放在面板上，撒些許的面粉開始揉面團，反復(fù)按壓揉制，才能更加勁道。

把面團分成若干大小相同的面劑備用。接下來，把面胚搟成面皮。搟面皮時，中間要厚四周要薄，薄厚要均勻，盡量搟圓一點，面皮大小你自己決定，這主要就是希望包子大小的問題。四周盡量薄一點便于包子收口。

包包子的過程。

1、左手掌托著面皮。2、餡料放在面皮中央。3、右手大拇指和食指捏合面皮邊緣略向上傾斜提起。第一個褶皺完成。4、保持右手姿勢，左手食指推動面皮邊緣往右手食指的方向匯合，左右手的食指配合完成第二個褶皺。重復(fù)步驟。最后一個褶子折好，與起頭處粘在一起，呈現(xiàn)碗口狀，中間用大拇指往下稍稍按一下，收口完成。 按照這種方法，把所有的面皮兒全部包好餡料后，碼放在竹篦子上，二次醒發(fā)。

最后一步就是蒸包子了。鍋中加水燒至有很多蒸汽的時候把包子放在鍋中，中火蒸8至10分鐘，熱騰騰的豬肉粉條大餡兒包就出鍋了。哇！鮮美，解饞，熱包子一口氣吃了倆，一個冰糖紅豆餡兒，一個豬肉粉條，還想吃，再來嘗嘗冰糖綠豆餡兒的吧。哎呀，簡直停不下來。

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