扣肉，看著顏色鮮亮的用油炸過的肉皮，就覺得那香味已經飄進口里，這肉香而不膩　

材料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精克、鹽適量。

扣肉的做法

1.到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗凈入鍋

2.加入蔥、料酒、姜片，大火煮開并撇去上面浮沫

3.小火煮30分后關火

4.五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然后晾一會

5.在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入后趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來燙到，炸至肉皮變成棕紅色

6.將放涼的五花肉切片，盡量切得薄些

7.將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗里，上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘

8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來，再將碗拿走