原衛(wèi)生部首席健康專家、著名教授萬(wàn)承奎，曾在做客央視《人物新周刊》節(jié)目時(shí)，向全國(guó)觀眾講述了他的養(yǎng)生防病秘方。其中一條就是——“晚飯少吃點(diǎn)”。

萬(wàn)承奎介紹，愛(ài)吃晚飯、晚飯吃得過(guò)多，是發(fā)生疾病的一個(gè)原因。

這是因?yàn)楝F(xiàn)代人太重視晚飯了，忽視了早飯，輕視了午飯。早飯午飯馬馬虎虎，晚飯夜宵大吃大喝，這是百病之源！許多人認(rèn)為，晚間餓了就要吃東西。其實(shí)不然，晚間餓了少吃東西，才是正確的養(yǎng)身之道。

據(jù)說(shuō)，在美國(guó)大約有60％的人是胖子；然而美國(guó)人的飯量并不大。這是為什么呢？

這是因?yàn)槊绹?guó)人愛(ài)吃晚飯和夜宵。

為什么吃晚飯和夜宵會(huì)肥胖呢？因?yàn)槿嗽谝估锼X(jué)不消耗熱量，因此吃進(jìn)去大量的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。當(dāng)然這些脂肪也分布在身體各個(gè)部位，諸如：皮下、血液、心肌、肝臟等，這造成了心血管等一系列疾病。過(guò)去，漢族人是不吃晚飯的。

中醫(yī)和佛教都說(shuō)：“過(guò)午不食”。所謂“午”，就是中午11點(diǎn)~13點(diǎn)，過(guò)了下午13點(diǎn)就不能再吃飯了。餓了怎么辦？可以喝點(diǎn)果汁、吃水果。中醫(yī)和佛教都提倡不吃晚飯，不是為了節(jié)約糧食，而是為了養(yǎng)生。

要是您本人或者親人朋友患有高血脂、高膽固醇、高血糖、高尿酸等疾病，每每到醫(yī)院檢查，都會(huì)聽(tīng)主治醫(yī)生繼續(xù)絮叨吧！

“平時(shí)要吃清淡點(diǎn)啊”“怎么和你說(shuō)了還不忌點(diǎn)口”“你呀，都是吃出來(lái)的”。

醫(yī)生說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，其實(shí)，得了這些病多是因?yàn)槲赐耆蜣D(zhuǎn)化的物質(zhì)。

為什么現(xiàn)代人身體消化轉(zhuǎn)化不了？一是吃的多了，二是脾胃功能弱了。脾胃功能的下降，則是由于長(zhǎng)期飲食不節(jié)。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)，飲食自倍，腸胃乃傷，又說(shuō)，大飽傷脾。就是這個(gè)道理。

以前有個(gè)糖尿病患者來(lái)，當(dāng)談起飲食對(duì)于她疾病的影響的時(shí)候，她很肯定的說(shuō)：我已經(jīng)很注意了，早餐中餐都吃得很少，就晚餐吃飽一些。

但她想錯(cuò)了，也吃錯(cuò)了。人體晚上消化機(jī)能最差，陽(yáng)氣都收斂潛藏起來(lái)，吃的營(yíng)養(yǎng)越豐富，越轉(zhuǎn)化不了，剩下的就是垃圾，反而容易導(dǎo)致疾病。

一日三餐中，晚餐要吃得最少，才是養(yǎng)生之道。

患者仍然擔(dān)心地說(shuō)，我身體虛，晚餐那頓一定要吃飽，馬無(wú)夜草不肥。如果我晚上不吃飽，半夜都會(huì)餓醒。

其實(shí)哪會(huì)呢？記住：我們的腸胃怕堵，不怕餓。

半饑半飽，人身體輕快精神，吃得肚子鼓鼓，反而疲勞沒(méi)勁。

營(yíng)養(yǎng)不是越多越好，恰到好處最妙。

就好比耕田種地一樣，肥料要淡淡的，稍微過(guò)濃一點(diǎn)，反而會(huì)把植物的根給燒掉。所以古人說(shuō)“過(guò)猶不及”。我們吃飯，要寧留三分饑，也不十成飽?。?/span>

后來(lái)，上面的那位糖尿病患者把晚餐減成半飽，結(jié)果最大的受益就是以前老容易心慌，把飯量減半后，心就不慌了。

可見(jiàn)心慌未必盡是氣血不足，對(duì)當(dāng)代人來(lái)說(shuō)，更多是飲食過(guò)度，膽胃不降，堵在中間造成的心慌。其實(shí)只要管住嘴，保持半飽狀態(tài)，使六腑保持空靈，五臟沒(méi)有壓力，心也就不慌了。

中醫(yī)的經(jīng)絡(luò)理論中，心與小腸相表里。小腸化食物的能量來(lái)源于心臟，小腸脈不通，會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)。所以對(duì)于心的功能不夠強(qiáng)大的人來(lái)說(shuō)，飲食非但不能大補(bǔ)特補(bǔ)，還要吃得少量，要注意節(jié)制，不能讓小腸有壅滯阻塞。

老人尤其是這樣，老人多數(shù)心的功能有所降低，胃腸動(dòng)力也不夠，吃的過(guò)多，心與小腸都受損，不可不戒！很多老人都是在大飽后去世的，特別是晚餐吃飽吃撐，就在睡夢(mèng)中不知不覺(jué)去了。

孫思邈那句“夜飯飽，損一日之壽”，就是說(shuō)晚上吃撐一頓，就是在減損一日的壽命，故晚餐宜少食為養(yǎng)生之道。

晚上飲食，注重輕薄、少厚濁。食物可以用厚、薄、清、濁幾種特質(zhì)來(lái)劃分。

• 清、薄——大多數(shù)蔬菜，水果，五谷雜糧、簡(jiǎn)單不油膩的烹調(diào)方法等；

• 厚、濁——大部分肉食、煎炸烤熏、味道重、復(fù)雜的烹調(diào)方法等。

在過(guò)于重視感官刺激的現(xiàn)代烹調(diào)習(xí)慣里，注入“清、薄、淡、少”的特質(zhì)，避免“厚、濁、重、多、雜”的取向，對(duì)健康更有益。

尤其是晚餐，此時(shí)人體正準(zhǔn)備緩慢關(guān)機(jī)，進(jìn)入充電休整狀態(tài)，少食、簡(jiǎn)食對(duì)于我們這些四體不勤、運(yùn)動(dòng)不足，思慮、緊張已傷脾，擔(dān)心、恐懼、渴望已傷腎的現(xiàn)代腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，是個(gè)合適的選擇。

晚餐要“查漏補(bǔ)缺”。吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺的營(yíng)養(yǎng)都補(bǔ)上。

比如，沒(méi)吃足500克蔬菜，晚餐就該吃一大盤青菜；如果前兩頓沒(méi)吃粗糧，晚上就來(lái)碗雜糧粥；如果沒(méi)吃豆制品，晚上就該來(lái)個(gè)豆腐……補(bǔ)足前兩頓缺了的食物，晚餐才能成為全天營(yíng)養(yǎng)找到平衡。