豆瓣鯉魚(yú)的做法

卉紫林 2018-04-16

展開(kāi)全文

豆瓣鯉魚(yú)的做法
鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
【菜譜材料】：	鯉魚(yú)1條（約750克）；嫩豆腐1塊；　香蔥2棵；生姜1塊；　大蒜6瓣；尖椒1個(gè)；　香菜1棵；淀粉適量；
【調(diào)料】：	食用油800克（實(shí)耗100克）；　香油1小匙；醬油2小匙；　料酒3小匙；辣豆瓣醬1大匙；　精鹽2小匙；白糖2小匙；味精小匙；
【制作方法】：	1.鯉魚(yú)除去內(nèi)臟、魚(yú)鱗后洗凈瀝干水，在魚(yú)身的兩面劃斜刀；　2.在鍋內(nèi)放入油燒熱，將鯉魚(yú)炸熟后撈出瀝油，放入盤(pán)中備用；　3.將嫩豆腐切成丁，將蔥、姜、蒜、辣椒、香菜等洗凈切成末；　4.鍋內(nèi)放入適量油，燒熱，先爆蔥、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣醬，再熗入料酒，放醬油、鹽、糖、味精、水，煮沸后加入豆腐丁，煮幾分鐘后用水淀粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁熱淋在鯉魚(yú)上即可。
【菜譜特點(diǎn)】：	色澤紅潤(rùn)，鮮辣開(kāi)胃。
【制作要點(diǎn)】：	斜切鯉魚(yú)時(shí)刀口要深，最好切到骨頭，這樣切油炸時(shí)魚(yú)更容易熟。

本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來(lái)自：卉紫林 > 《美食家》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)