爆炒田螺的做法

卉紫林 2018-04-16

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爆炒田螺的做法
螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。一般人群均可食用。
【菜譜材料】：	田螺肉300克；　紅辣椒1個(gè)；　大蒜5瓣；　香菜1棵；
【調(diào)料】：	食用油50克；　醬油2大匙；　料酒1大匙；　精鹽1小匙；
【制作方法】：	1.螺肉洗凈，放入沸水中氽燙，撈出；　2.大蒜、香菜洗凈切末；　3.紅辣椒洗凈、去籽，切絲；　4.鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蒜、紅辣椒，放入田螺拌炒，加入料酒、醬油、鹽炒至湯汁收干，再加入香菜快炒一下即可。
【菜譜特點(diǎn)】：	味道鮮美，脆嫩可口。
【制作要點(diǎn)】：	帶殼的田螺買回來后，需用鹽水浸泡，以利于吐沙，并且加熱的時(shí)間不宜太久，以免螺肉變硬。

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來自：卉紫林 > 《海鮮與水產(chǎn)菜譜》

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