涼拌蜆仔的做法

卉紫林 2018-04-16

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涼拌蜆仔的做法
蜆棲息于咸淡水和淡水水域內(nèi)。殼質(zhì)厚而堅硬，外形略呈正三角形，兩側(cè)略等稱。肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，可供食用，也是魚類、水禽的天然飼料。蜆又為中藥藥材，有通乳、去暴熱，明目，利小便，下熱氣，腳氣濕毒，解酒毒目黃，浸取汁服，主消渴。等功效。
【菜譜材料】：	蜆仔600克；　紅辣椒1個；　香蔥１根；　大蒜3瓣；　生姜1小塊；
【調(diào)料】：	醬油2小匙；　料酒1大匙；　精鹽1小匙；　白糖1小匙；　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；　2.大蒜、生姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；　3.紅辣椒洗凈，去蒂、切??；　4.往鍋里加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；　5.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
【菜譜特點】：	味道鮮美，肉嫩可口。
【制作要點】：	放進冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質(zhì)變硬。