簡制辣椒醬

材料

5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

做法

步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。

最后，吃。

廚娘有話說：這種辣椒醬用來做辣雞翅最好吃了！

韓辣椒醬雞翅

雞中翅--10支約325g ，麻油1大匙，簡制辣椒醬1大匙 ， 蜂蜜或糖2小匙 ， 鹽巴少許。

做法：

1，將大碗放入冰箱冷藏個三小時以上。

2，將醃醬在大碗中調(diào)和均勻，放入雞翅，將醃醬和雞翅充分抹均勻。

3，韓式辣雞翅搭配新鮮的生菜及紅黃椒，中和的剛剛好～

4，取出雞翅，烤箱200度C，烤個25～30分鐘。最后五分鐘，注意ㄧ下烤箱，雞翅不要烤焦了！

5，韓式辣雞翅完成，很好吃哦！

炸醬面醬

材料

姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜

做法

1、鍋內(nèi)放入油(多)，油熱后放入生姜末翻炒。

2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。

4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是咸的）。怎么樣，吃吧！

廚娘有話說：有了炸醬，自然少不了炸醬面~做時可以現(xiàn)調(diào)，也可以用調(diào)好的炸醬哦！

老北京炸醬面

材料：黃醬，甜面醬，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥

做法：

1、先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。

2、多油炒肉糜，一直到熟。

3、開小火，放入黃醬炒。

4、全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的煳鍋。

5、最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。

6、２分鐘小火炒勻，關(guān)火。

7、事先準備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個人口味自由選擇添加。

8、另外清水鍋煮面，建議手工面。

9、面出鍋，可以過涼水，看個人喜好散上蔬菜，加醬趕緊拌勻。

花生醬

材料：花生150克，黃油28克，色拉油14克，鹽3克，白糖7克

做法：

1.花生用小火慢慢炒熟炒香

2.然后將花生去皮備用

3.放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥

4.黃油加入鹽和白糖放入容器中

5.用打蛋器打發(fā)

6.再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻

7.倒入攪拌好的花生泥

8.用打蛋器攪拌均勻即可

9.攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的

10.放冰箱冷藏室冷藏后，就會凝固拉

廚娘有話說：花生醬配涼皮是最好吃不過的了，涼皮在之前的作品中已經(jīng)做過了，在這里就不敘述了~

果醬

材料：哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5個、檸檬半個

做法：

1、哈密瓜去皮切塊狀。

2、放入料理機中攪打成果醬汁。

3、擠半個檸檬汁水進去。

4、燒沸后加入白砂糖小火熬煮。

5、煮到變濃稠時加5個QQ糖進去。

6、繼續(xù)煮到水分變少，果醬粘稠即可。

廚娘有話說：這種自制的果醬比超市賣的要純很多，自己吃著也放心！還有很多種水果醬的做法，有需要的留言，廚娘分享給你！

自制芝麻醬

材料：白芝麻 適量

調(diào)料：麻油適量

做法：

1。首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質(zhì)、洗去浮塵，瀝干水分之后放入干鍋中用小火慢慢炒熟

2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可

廚娘有話說：這樣打好的芝麻醬，本身沒有味道，需要再加醬油、糖等調(diào)味料，很適合做各種蔬菜、肉類、面條的淋醬，別有風(fēng)味……

魚子醬

材料：魚籽，正陽和豆瓣醬，蔥

做法：

1.鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內(nèi)

2.魚籽細嫩，一炒就散開了

3.加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀

廚娘有話說：魚子醬配娃娃菜，葷素結(jié)合，才是天生一對！

魚子醬娃娃菜

材料：娃娃菜500克，鮮花一朵。調(diào)料新派魚子醬30克，鹽1克，白砂糖2克，濕淀粉5克，色拉油15克，蔥油8克，高湯500克。

做法：

1、將娃娃菜洗凈，然后一切為四，鍋中加入450克高湯燒開，放入鹽、白砂糖、５克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分鐘至熟然后撈出瀝干水分，整齊的擺放在盤子里。

2、鍋中加入10克色拉油燒熱，下入新派魚子醬小火炒1分鐘出香，然后加入高湯50克燒沸，用水淀粉勾芡，淋入蔥油后澆在娃娃菜的上面，用鮮花點綴即可。

娃娃菜清香爽口，魚子醬味道濃郁。