春天飲食三原則

在氣候由寒轉(zhuǎn)暖的春天，人們飲食生活的安排須順應(yīng)陰退陽長的“天時(shí)”，注意以下幾項(xiàng)基本原則。

適補(bǔ)營養(yǎng) 春天到來之后，陽氣生發(fā)。一方面，人體各組織器官功能開始日趨活躍，增加了對營養(yǎng)物質(zhì)的攝取；另一方面，不時(shí)襲擾的春寒又會加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致抵抗力下降，甚至引發(fā)一些疾病。

為滿足機(jī)體新陳代謝的需要，增強(qiáng)人體免疫力，抵御料峭的春寒，應(yīng)適當(dāng)攝入魚肉、雞肉、雞蛋、豆?jié){、牛奶、牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及紅薯、黃豆、核桃、芝麻等產(chǎn)熱量較高的食物。

飲食營養(yǎng)要合理搭配，易于消化，可采取肉絲、碎肉、燴肉末羹、肉丸子等制法，或?qū)⒁恍└挥袪I養(yǎng)的食物共同燉煮、燴炒，如豬脊骨燉海帶、菠菜燴豬肝、萵筍炒肉片、紫菜湯等。

減酸增甘 傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，肝稟風(fēng)木，外合于春，故春天人體肝氣易亢。肝旺可傷脾，影響脾胃對飲食的傳輸和消化功能，故藥王孫思邈曾講：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！?/p>

此時(shí)可適當(dāng)進(jìn)食米粥、大棗、蜂蜜、花生、山藥、土豆之類滋補(bǔ)脾胃的食物，以及具有清肝養(yǎng)脾功用的黃綠色蔬菜、豆制品和各種瘦肉，少吃過酸或過于油膩的肥肉及糯米團(tuán)餅等不易消化的食品，以“甘平”為宜。

溫涼適宜 早春乍暖還寒，氣溫較低，飲食宜微辛溫。根據(jù)中醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽”的理論，可適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭、蓼、蒿、芥，以此祛散陰寒，助春陽升發(fā)，與充滿蓬勃生機(jī)和盎然春意的大自然保持協(xié)調(diào)一致，而且其中所含的有效成分還具有殺菌防病的功效。

此時(shí)應(yīng)少吃瓜果蔬菜等性寒之物和冷飲等冷食。晚春氣溫日漸升高，飲食宜微清涼，可適飲綠豆湯、赤豆湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱，不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品。

養(yǎng)肝滋血食療方

不論養(yǎng)生還是治病，中醫(yī)都講究“和于陰陽，調(diào)于四時(shí)”“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，即所謂的因時(shí)制宜。

中醫(yī)認(rèn)為“春氣通于肝”，而肝是藏血的臟器，由于春季陽氣升發(fā)，肝血就容易相對不足，實(shí)際臨床中，許多肝病的發(fā)生與加重也多出現(xiàn)在春季，因此春季養(yǎng)生尤重養(yǎng)肝。

無論平時(shí)食補(bǔ)，還是病后藥治，春季都要考慮到滋養(yǎng)肝血這一因素，春季食補(bǔ)應(yīng)著眼于辛甘溫潤、滋養(yǎng)肝血。茲介紹4款春季養(yǎng)肝滋血食療方。

1.一品海參 水發(fā)海參500克，豬肉200克，冬筍100克，水發(fā)冬菇50克，油菜心10棵，胡蘿卜1根，紹酒、胡椒粉、精鹽、雞油、淀粉、奶湯、姜、蔥各適量。適當(dāng)烹制?？裳a(bǔ)肝養(yǎng)心、安神益智，適用于心肝血虛諸癥。

2.胡蘿卜燉牛肉 瘦牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜150克，馬鈴薯100克，洋蔥50克，淀粉、胡椒粉、鹽少許。可以制作菜肴，配餐食用，每周1次?？裳a(bǔ)肝血、益心氣、安神定志，適用于血虛體質(zhì)之乏力、心悸失眠。

3.核桃芝麻糯米粥 核桃仁30克，黑芝麻15克，糯米100克，紅棗10枚。共煮成粥，每日1劑，分2次服食?？勺萄a(bǔ)肝腎、養(yǎng)血填精補(bǔ)髓，適用于肝腎不足、健忘等。

4.香椿豆腐 香椿20克，豆腐150克，食鹽適量。微炒燜熟，每日1次，晚餐服更佳?？煞枷汩_胃、健脾養(yǎng)肝、益氣生血，適用于肝郁體胖或脂肪肝患者。