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養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：有哪些？我們通常將香菜作為調(diào)味蔬菜或者點(diǎn)綴作用，它不僅能祛除肉類的腥味，提升菜品味道，還能治病，是不可多得的藥食兩用的蔬菜。下面來了解香菜的吃法和食用禁忌。 文章目錄香菜的簡介香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)。 圖片：
香菜的食用處理方法1.把香菜的爛葉，殘葉剔除。 2.清洗香菜的葉子，仔細(xì)洗掉香菜葉子上的雜質(zhì)（泥土，灰塵等），說不好會(huì)有蟲子在上面，然后倒掉盆里的水。 3.洗香菜根，一般用拇指搓洗干凈就可以了，如果不需要根莖，可以直接剔除。 4.根部的莖葉清洗，一只手拿住香菜另一只手拉開香菜的莖葉，可以放在水里搓洗，也可以用水沖洗，直到洗凈為之，不然要反復(fù)清洗。洗好后給香菜放在盤子里。 如果感覺洗的還是不怎么干凈，就可以給香菜放入盆里灑上適量面粉，能盡量覆蓋香菜表面的百分之七十五，然后用手讓其和面粉混合均勻，放置幾分鐘。用水沖洗干凈，把香菜上的面粉沖掉?；蛘呒舆m量的鹽浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，注意不可浸泡太久，否則香菜的鮮味會(huì)流失。 香菜的吃法（做法）大全一、拌香菜 材料：香菜，蔥，香油，鹽少許 做法：將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。 二、土豆絲拌香菜 材料：土豆1個(gè)，香菜適量，色拉油適量，白糖10克，精鹽3克，味精2克，辣椒粉少許 做法： 1.將土豆清洗干凈，去皮，切成絲，過凉，控凈水分，裝入盤中待用。 2.將香菜去掉老葉，清洗干凈，切成段裝入盤中待用。 3.熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，倒入土豆絲炸。 4.炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油分，裝入大碗中，加入白糖，精鹽，味精，辣椒粉。 5.加入香菜，攪拌均勻，裝入盤中即可食用。 三、香菜醬拌牛肉 材料：牛腱肉1塊（約250克），香菜3根，蒜瓣3個(gè)，鹽2克，干紅辣椒5個(gè)，八角1個(gè)，香蔥2根，花椒1小把，蒸魚豉油5克，蠔油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克 做法： 1.牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準(zhǔn)），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關(guān)火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。 2.煮牛肉的時(shí)候，把香菜用流動(dòng)的清水洗凈備用。 3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。 4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料，拌勻，靜置5分鐘。 5.取一個(gè)大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。 6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。 四、剁椒香菜豆腐 材料：老豆腐一塊，紅剁椒少許，香菜少許，姜少許，蒜少許，胡椒粉少許，生抽少許，鹽適量，白糖少許 做法： 1.將老豆腐切成約1cm的小塊，姜蒜切末，香菜切碎備用。 2.鍋中放油，燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。 3.鍋里留少許油，下姜蒜末，紅剁椒炒香。 4.倒入炸好的豆腐塊，調(diào)入少許生抽，鹽，白糖翻勻后加入一小碗水。 5.中火煮3分鐘左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。 五、香菜爆炒羊肉 做法： 1.新鮮羔羊肉卷。 2.羊肉入涼水洗去血水，攥干水分。 3.蔥，香菜，洗凈瀝干水分。 4.香菜、香蔥切段，蒜切片。 5.鍋里放油加熱，放入羊肉，用筷子攪打開，放少許花椒面。 6.待羊肉剛要變色，放入蔥蒜香菜，翻炒，放入鹽。 7.快速翻炒，放入幾滴醬油和香油，翻炒幾下出鍋。 8.裝盤。 哪些人不能吃香菜、香菜的注意事項(xiàng)一、哪些人不能吃香菜？ 患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。 二、香菜的適用人群 一般人群均可食用。尤適宜患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者。 三、香菜的食用禁忌 1.患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。 2.香菜有損人精神、對眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食。 3.多食或久食香菜，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。 4.患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。 相克食物 1.黃瓜 香菜富含維生素C，如果和黃瓜一起吃，香菜中的維生素C會(huì)被破壞，影響維生素C的吸收。 2.南瓜 二者一起吃會(huì)破壞香菜中的維生素C，失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。 3.滋補(bǔ)藥 服用滋補(bǔ)藥不要食用香菜，以免降低補(bǔ)藥的治療效果。 4.豬肉 香菜可去腥膻氣味，其性辛溫發(fā)散，耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰，一耗氣，一滋膩，因此兩者配食，對身體有損無益。 5.牡丹皮 牡丹皮具有清熱涼血，清虛熱，活血化淤等作用，香菜辛溫香竄，牡丹皮苦辛微寒，性昧反之，藥性也相反。所以兩者不能同用。 6.白術(shù) 香菜有芳香健胃，祛風(fēng)解毒之作用，能解表治感冒，具有利大腸，利尿等功能，還能夠增進(jìn)血液循環(huán)。和白術(shù)一起吃卻會(huì)造成上火。 |
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