在河南北部一帶，純紅薯粉條做的皮渣格外受歡迎，是有錢難買的稀罕貨品。昨天，“源易緣”在安陽(yáng)西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)遇見現(xiàn)場(chǎng)漏皮渣的攤位，終于知道好吃的皮渣是如何做成的。（圖文來(lái)自“源易緣鄉(xiāng)情”）

安陽(yáng)煎皮渣在河南地區(qū)名聲在外，把皮渣切成薄片，用油煎一煎，蘸上精心調(diào)制的蒜汁，成為很多人念念不忘的味道。（圖文來(lái)自“源易緣鄉(xiāng)情”）

根莖狀的紅薯如何變成皮渣，如果不親眼見，很多人都不知道。每年紅薯收獲后，用攪拌機(jī)攪拌碎，經(jīng)過(guò)沖洗、沉淀等程序，紅薯就變成紅薯粉?！霸匆拙墶苯裉煲姷降模侵苯影鸭t薯粉加水?dāng)嚢璩擅婧?。（圖文來(lái)自“源易緣鄉(xiāng)情”）

漏皮渣現(xiàn)場(chǎng)架著一口燒開水的大鍋，紅薯面糊調(diào)好后，通過(guò)掛在這口鍋上的鐵質(zhì)漏斗，面糊呈條狀落入沸水鍋中，稍微加熱，就成了紅薯粉條。（圖文來(lái)自“源易緣鄉(xiāng)情”）

將這些軟軟的紅薯?xiàng)l晾曬后，就成了平時(shí)吃的粉條，將這些軟的粉條接入盆、碗等容器中就成了皮渣。（圖文來(lái)自“源易緣鄉(xiāng)情”）

一盆盆的皮渣正在晾曬，稍過(guò)一會(huì)，皮渣凝固后就可以脫模，做成成品了。將近年關(guān)，皮渣是每家必買的年貨，皮渣肉丸扣碗、大燴菜，是必不可少的過(guò)年必備美食。（圖文來(lái)自“源易緣鄉(xiāng)情”）

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