一般來說，兒童和正常人選最簡單的原味酸奶即可。因?yàn)樵端崮填~外添加的東西最少，基本只加少量的蔗糖和增稠劑，而且口味香甜適宜。

特殊人群就需要精挑細(xì)選了。在大超市的酸奶冷藏柜里，有幾十種的酸奶，有原味和調(diào)味的；有脫脂和全脂的；有無蔗糖和含糖醇的；也有純酸奶。無論是國產(chǎn)的還是進(jìn)口的，也無論賣點(diǎn)宣傳的是低糖還是低脂，要想找到真正適合自己的酸奶，就必須要仔細(xì)看配料表和營養(yǎng)成分表，不能光看表面現(xiàn)象。

下面舉例詳細(xì)說明：

1、高血糖，最好選含糖量少的酸奶，但無糖酸奶不一定適合

在我國預(yù)包裝食物通則中，沒有強(qiáng)制要求在營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注糖的含量，這給我們選購造成了很大難度，但也勿需擔(dān)心。酸奶中的碳水化合物主要為自身的乳糖和添加的蔗糖，因此營養(yǎng)成分表中碳水化合物的含量就等同于含糖量。

普通原味酸奶的含糖量為10%-12%，口味調(diào)制酸奶的含糖量就不一了，高的可能達(dá)到20%左右。高血糖人群最好選擇碳水化合物含量10%左右的酸奶，能低則低。

但要注意，這個“低”極有可能是有代價的。

無糖酸奶的碳水化合物含量很低，基本在5%-6%。但它只是不含蔗糖而已，不是真的無糖，而是用甜味劑來代替。每個廠家用的蔗糖替代品都不一樣，有果葡糖漿、麥芽糖、蔗糖素、阿斯巴甜、木糖醇、三氯蔗糖、安賽蜜等。這就需要仔細(xì)看配料表了。如果是碰到果葡糖漿和麥芽糖，那升糖指數(shù)可是嗖嗖的。高血糖人群可選擇含木糖醇、三氯蔗糖等對血糖無影響的甜味劑的酸奶。

2、高血脂，宜選低脂或脫脂的酸奶，但必須兼顧總能量

普通酸奶的脂肪含量在3%左右，脫脂酸奶的脂肪含量為0。在選好低脂或脫脂酸奶后，需要看其總能量是否高，不要因?yàn)榇说捅烁叨櫞耸П恕?/span>

其實(shí)市場上低脂或者低糖的酸奶種類并不很多，二者兼有的酸奶就更不好找了。只能在低糖中盡量選脂肪低一些的，或者在低脂中盡量選不添加蔗糖的。如果介意低糖酸奶中的甜味劑，市場上也有少數(shù)的純酸奶，蔗糖含量很低也未添加任何甜味劑的酸奶，只是這種酸奶口味就比較酸了。

3、除了低糖低脂，還要看清楚配料表中的益生菌

看配料表會發(fā)現(xiàn)，不同酸奶中益生菌的個數(shù)和名號似乎不同。其中保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是酸奶制作中必須添加的兩個菌種，這兩個菌種不能在人體的大腸中定植，在通過的時候能起到一些健康作用。而其它額外添加的包括雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌等，有些是可以在大腸內(nèi)定植的，起到一定的保健作用。

說了這么多，最后總結(jié)一下：除了看指標(biāo)，味道也很重要。畢竟口味好才心情好，心情好才身體好。所以，根據(jù)自身的情況，在搞清楚配料表和營養(yǎng)成分表的基礎(chǔ)上，結(jié)合口味，綜合選擇出一款適合自己的酸奶。